Siniset perunat ovat kaikkien huulilla. Vilkkaat mukulat tuovat väriä lautaselle ja petiin. Mikä lajike sen pitäisi olla? Tutustu 10 premium-lajikkeeseen täällä vinkeillä tärkeistä ominaisuuksista, optimaalisesta valmistelusta ja kannattavasta viljelystä harrastuspuutarhassa.
Mitkä ovat suosittuja siniperunalajikkeita ja niiden edut?
Sinisille perunoille on ominaista niiden erityinen väri, joka johtuu antosyaanipitoisuudesta. Tunnetuimpia lajikkeita ovat Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler ja Purple Rain. Ne ovat terveyttä edistäviä, ravintoainerikkaita ja tarjoavat vaihtelevia makuja.
- Huippulajikkeita, joissa on sininen kuori ja sininen liha, ovat Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler ja Purple Rain.
- Premium-lajikkeita, joissa on sininen kuori ja vaalea liha, ovat Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory ja Black Ungarin.
- Paras aika sinisten siemenperunoiden istuttamiseen on huhtikuussa aurinkoiseen paikkaan tuoreeseen, kosteaan, humuspitoiseen, ravinnepitoiseen maahan. Mitä enemmän silmiä siemenellä, sitä suurempi on siniperunan sato.
Siniset perunat – 5 huippulajiketta – sininen kuori, sininen liha
Jotkut perunalajikkeet ovat sinisiä sekä sisältä että ulkoa
Kutsumme sinut kävelylle upeiden siniperunoiden värikkääseen maailmaan. Tutustu 5 huippulajikkeeseen, jotka ilahduttavat sinisellä kuorella ja sinisellä lihalla:
| Premium-lajikkeet (sininen/sininen) | Vitelotte | siniruotsalainen | Sininen Anneliese | Blue Saint Galler | Purple Rain |
|---|---|---|---|---|---|
| Ruoanlaittoominaisuus | keittäminen | jauhokeitto | keittäminen | pääosin vahamainen | keittäminen |
| Kypsytysaika | myöhässä | keskiaikainen | myöhästä myöhään | keskiaikainen | keskiaikainen |
| Ihanväri | violetti-sininen | violetti, valkotäpläinen | tummansininen | sinistä violettiin | violetti sininen/valkoinen marmoroitu |
| Värikuori | tummansininen | violetti hopeisella rupi | sini-musta | tummansininen | sini-musta |
| Alkuperä | Ranska | Ruotsi | Lüneburg Heath | Sveitsi | Alankomaat |
Vähtääkö suusi jo vettä sinisen perunan suosikkejamme nähdessään? Lue sitten. Seuraavissa osioissa teemme jokaisen huippulajikkeen Lucullus-tarkastuksen, jossa on käytännön vinkkejä optimaaliseen valmistukseen.
Vitelotte
Vitelotte on luultavasti tunnetuin siniperunalajike
Vitelotte on luultavasti tunnetuin siniperunalajike Saksassa. Ranskalaiset tähtikokit ovat kutsuneet perunoiden safiiria osuvasti tryffeliperunaksi. Itse asiassa hieno maku muistuttaa tryffeleitä ja miedosti mausteisia kastanjoita. Perunamainen herkku on erittäin suositeltavaa:
- Takkiperunat sulatetulla juustolla
- ohuiksi viipaloituna ja paistettuna perunakarpaciona
- Perunasalaatti (värikkäästi sekoitettuna vaaleiden ja punaisten perunoiden kanssa)
siniruotsalainen
Skandinaviasta peräisin olevan legendaarisen lajikkeen kypsyminen kestää 130–150 päivää. Kypsennettynä hedelmäliha muuttaa väriä violetista siniseksi. Blauer Swede on saavuttanut erinomaisen ruoka-arvon, ja se tunnetaan myös tuotenimillä Blue Congo ja Idaho Blue. Gourmet suosittelee, että näitä sinisiä perunoita ei keiteta, vaan ne höyrytetään varovasti tai paistetaan uunissa. Siniruotsalainen sopii ensisijaisesti:
- takkiperunaksi
- perunamuusille
- uuniperunana
Sininen Anneliese
Maukas Blue Anneliese juhli ensi-iltaansa markkinoilla vuonna 2004. Siitä lähtien gourmet-harrastuspuutarhurit ovat antautuneet hienolle siniperunalle ja ostavat kaikki siemenperunavarastot omaan viljelyyn joka kausi. Lisävinkkimme: Jos haluat kasvattaa Blue Anneliesen itse, varaa siemenet hyvissä ajoin luotettav alta toimittaj altasi. Sininen peruna on ihanteellisesti valmistettu:
- keitettyinä perunoita
- takkiperunana rahkan kanssa
- uuniperunana crème fraîchella
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli Flawilista työskenteli pitkät 15 vuotta, kunnes hän sai esitellä uuden rotunsa vuonna 2004. Tuloksen voi nähdä ja maistaa. Sininen Sankt Gallen tekee vaikutuksen värin, maun, koostumuksen ja ulkonäön suhteen. Vähintään puolikiinteän koostumuksensa ansiosta tämä ensiluokkainen lajike on ihanteellinen:
- Keitetyt perunat
- Salaattiperunat
- Uivoperunat
Seuraavassa videossa kasvattaja kertoo mielenkiintoisia tietoja Blue Saint Gallerista:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Purple Rain
Uusi rotu vuodelta 2019 tekee vaikutuksen vahamaisella, purppuranvalkoisella marmoroidulla lihallaan. Siniselle perunalle on ominaista erittäin hyvä maku ja pitkä säilyvyys. Väri säilyy kypsennyksen aikana, vaikka kuorisit mukulat. Suositeltavat valmistelut ovat:
- Keitetyt perunat
- paistetut perunat
- Perunasalaatti
Excursus
Siniset perunat ovat terveellisiä
Siniset perunat ovat kauniin sinisen värinsä ansiota arvokkaiden sivuaineosien, antosyaanien, ansiosta. Näitä bioflavoideja löytyy pääasiassa sinisistä, violeteista ja punaisista ruokakasveista, ja ne ovat hyödyllisiä luonnollisina antioksidantteina. Tutkijat havaitsivat, että sininen luonnollinen väriaine alentaa verenpainetta, vahvistaa verenkiertoa, suojaa soluja ja sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Jos sinisiä perunoita tarjotaan säännöllisesti pöytään, värikkäästä herkusta hyötyy koko perheen terveys ja hyvinvointi.
5 huippulajiketta – sininen kuori, keltainen liha
Muilla perunoilla on vain sininen kuori, mutta ne ovat sisältä keltaisia
Onko sinulla intohimo värikokeiluihin lautasellasi, mutta et kulinaarisiin seikkailuihin? Sitten seuraavat siniset perunat ovat juuri sitä, mitä voit kasvattaa ja nauttia. Nämä 5 huippulajiketta tekevät vaikutuksen sinisellä ihollaan ja klassisella keltaisella lihallaan:
| Premium-lajikkeet (sininen/keltainen) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Shetlannin musta | Arran Victory | Musta unkari |
|---|---|---|---|---|---|
| Ruoanlaittoominaisuus | jauhoinen | pääosin vahamainen | pääosin vahamainen | jauhoinen | jauhoinen |
| Kypsytysaika | keskiaikainen | varhainen kypsyminen | keskiaikainen | erittäin myöhässä | keskiaikainen |
| Ihanväri | vaaleankeltainen | valkoinen | valkoinen violetilla renkaalla | vaaleankeltaisesta valkoiseen | vaaleankeltaisesta valkoiseen |
| Värikuori | violetti-sininen | sini-punainen | sini-musta | tummansini-violetti | tummansininen, melkein musta |
| Alkuperä | Saksa | Wales | Iso-Britannia | Skotlanti | Unkari |
Seuraava Lukullus-sekki tiivistää, miksi listan premium-lajikkeita kannattaa kasvattaa ja syödä itse, ja vinkkejä ihanteelliseen valmistukseen.
Odenwälder Blaue
Historiallinen lajike vuodelta 1908 hemmottelee makua mausteisella maulla. Erityinen etu on vahva vastustuskyky virustaudeille. Lisäksi siemenet tuottavat parhaan sadon jopa hieman kostealla maaperällä, kunhan ei kastu. Suositeltavat valmistelut ovat:
- Perunamuusi
- keitetty peruna
- Paistettu peruna
Sarpo Blue Danube
Monet siniperunat voivat tehdä vaikutuksen parhaalla maulla ja tähtilaadulla. Sarpo Blue Danube loistaa myös silmien juhlana sängyssä purppuranmustilla varreilla, tummilla, kiiltävillä lehdillä ja upeilla, sinisillä kulhoilla. Pääosin kiinteä, valkoinen hedelmäliha maistuu herkulliselta tältä:
- perunasalaatissa
- paistettuja perunoita
- uuniperunana
Shetlannin musta
Se on merkittävä sininen peruna, jonka korjaat 130–150 päivän kypsyyspäivän jälkeen. Sinimustan ihon alla on hyvin vaaleaa lihaa. Jos et kuori jalokiviä, sininen väriaine siirtyy lihaan kypsennyksen aikana ja muodostaa herkän violetin sisärenkaan. Kermaisen koostumuksensa ansiosta suosittelemme sen valmistamista seuraavasti:
- Salaatti
- takkiperuna
- sose
Arran Victory
Siniset paahdetut perunat ovat erityinen kulinaarinen kokemus
Jopa 170 päivää kypsytetään ennen kuin voit korjata näitä sinisiä perunoita. Odottaminen on sen arvoista. 1900-luvun alusta lähtien Arran Victory on tuonut puutarhureille runsaan sadon ja kestää pelättyä myöhäisruttoa. Hienon, jauhoisen, hiutaleisen perunan maun vuoksi tämä sininen peruna on parasta tarjoilla näin:
- pehmeänä perunamuusina
- mausteina paahdettuja perunoita
- herkullisena perunagratiinina juustogratiinilla
Musta unkari
Unkarin historiallinen paikallinen lajike on tottunut kärsimään sijaintiolosuhteista. Vaikka valon saanti ja maaperän laatu jättävät toivomisen varaa, tämä vankka sininen perunalajike tuottaa huomattavan sadon. Jauhoinen, kermainen massa voidaan helposti jalostaa:
- Dymplings
- sose
- Perunakeitto
Vinkki
Siniset perunat, joiden kuoressa on vihreitä pilkkuja, eivät ole kypsiä. Vihreä väri merkitsee lisääntynyttä myrkyllisen solaniinin määrää, joka suurina määrinä aiheuttaa pahoinvointia ja vatsavaivoja. Kuorimalla siniset mukulat vähennät niiden sisältämää solaniinia. Isot vihreät perunat sinisestä lajikekategoriasta eivät sovellu kulutukseen.
Sinisiperunan kasvatus – vinkkejä harrastuspuutarhureille
Perunalajike puutarhassa tuo erilaisia makuja lautaselle
Siniset perunat erottuvat vain väriltään. Vihanneslapussa kasvatettuna värikkäät mukulat eivät eroa perinteisistä, kirkkaista lajikkeista. Seuraavat vinkit tiivistävät, milloin siniperunat kannattaa istuttaa, mistä paikasta isot mukulat pitävät ja mihin niitä kasvatettaessa kannattaa kiinnittää huomiota:
- Istutusaika: varhaiset - varhaiset lajikkeet huhtikuun alusta, myöhemmin kypsyvät lajikkeet huhtikuun puolivälistä/lopusta
- Siemenlaatu: Istuta siemenperunat mahdollisimman monella silmällä
- Sijainti: aurinkoista ja lämmintä
- Maaperä: ravinteikas, löysä humus, raikas ja kostea, pH-arvo noin 6,5
- Istutusetäisyys rivissä: 30-40 cm
- Rivivälit: 50-60 cm (myöhäiset lajikkeet 65-70 cm)
- kasaa: 15 cm korkeudelta ja myöhäispakkasvaaran var alta
Jos valmistat pennin edellisen vuoden syksyllä, siniperunalajikkeilla saat erityisen runsaan sadon. Haravoi tätä varten maata voimakkaasti ja lisää 5 litraa kypsää kompostia neliömetriä kohti.
Usein kysytyt kysymykset
Ovatko siniperunat terveellisiä myös raskauden aikana?
Sinisillä perunoilla on matkatavaroissa ylimääräinen annos arvokkaita ravintoaineita ja terveellisiä luomuaromeja. Tiedemiehet ja ravitsemusasiantuntijat vahvistavat, että säännöllinen käyttö vahvistaa verenkiertoa, säätelee korkeaa verenpainetta, mobilisoi immuunijärjestelmää ja ehkäisee liikalihavuutta. Erityisesti odottavat äidit hyötyvät näistä ominaisuuksista raskauden aikana.
Perunoissa on mustelmia kuoressa. Mitä tehdä?
Perunat, kuten ihmiset, reagoivat rajuihin iskuihin mustelmilla. Mukuloihin syntyy usein näitä sokkijälkiä pitkän matkan aikana sadonkorjuusta kaupan hyllyyn. Ei ole syytä huoleen. Perunan mustelmat eivät vaikuta makuun eivätkä ole terveydelle haitallisia. Kypsennettynä siniset alueet muuttuvat mustiksi tai ruskeiksi, mikä ei näytä erityisen herkulliselta. Voit estää tämän kuorimalla perunat ja leikkaamalla pois värimuutoksia.
Voitko syödä sinisiä perunoita kuorineen?
Jos kasvatat siniperunat itse tai ostat luomukaupasta, voit syödä mukulat turvallisesti kuorineen. Jos keität sinisiä perunoita kuorineen, hedelmälihan täyteläinen väri säilyy paremmin. Leikkaa kuorimattomat siniperunat perunaiksi ja nauti mausteisista sinisistä tikkuista kuorineen.
Vinkki
Luovat harrastuskokit loihtivat pöytään värikkään perunajuhlan. Nerouden kulinaarinen isku saavutetaan yhdistelmällä sinisiä ja punaisia perunalajikkeita. Herkullisia punaisia perunoita ovat 'Heiderot', murea varhainen peruna, 'rote Emmalie', vahamainen herkku ja 'Red Cardinal', historiallinen jalolajike vuodelta 1902.
