Mitä tehdä kaikille herkullisille marjoille, jotka kypsyvät kesäkuukausina? Varsinkin hyvän sadon vuosina pakastintila rajoittuu nopeasti. Vinkkimme: Keitä hedelmät.
Kuinka säilöntää marjoja?
Marjojen säilöntä on helppoa: pese marjat ja laita ne steriloituihin purkkeihin, peitä kuumalla sokerivedellä, sulje purkit ja säilytä vesihauteessa tai uunissa. Tämä tarkoittaa, että marjat säilyvät pidempään ja maku säilyy.
Oikeat lasit
Voit käyttää erilaisia purkkeja purkitukseen:
- Weck-purkit: Näissä on kumirengas, johon laitetaan kansi. Ne suljetaan vain metallikiinnikkeellä kypsennyksen aikana.
- Kiinnityspurkit: Näillä kansi liitetään purkkiin lankakehyksen avulla. Tässäkin kumirengas varmistaa ilmatiiviin tiivistyksen.
- Kierrettävät purkit: Nämä suljetaan kierrekannella. Ne eivät sovellu marjojen säilöntään, ellet halua tehdä marjahilloa.
Marjojen säilöntä
Noudata hyvää hygieniaa säilönnässä, jotta bakteereita ei vahingossa joudu purkkiin. Siksi steriloi kaikki astiat laittamalla purkit, kumirenkaat ja kannet kiehuvaan veteen vähintään viideksi minuutiksi. Vaihtoehtoisesti voit steriloida lasit uunissa 120 asteessa noin 10 minuuttia.
- Pese marjat huolellisesti ja lajittele pilaantuneet hedelmät.
- Punnittele hedelmät, jotta reseptisi määriä ei väärennetä.
- Laita marjat puhdistettuun lasiin.
- Sulje ja laita isoon kattilaan, joka on kaksi kolmasosaa täynnä vettä.
- Laita kaikki kiehuvaksi.
- Kun reseptissä ilmoitettu aika on kulunut, jätä purkit kuumaan veteen vielä ainakin kymmeneksi minuutiksi.
- Poista ja anna jäähtyä. Tämä luo tyhjiön.
Resepti: säilötyt marjat
Ainesosat:
- 1 kilo mitä tahansa marjoja
- 1 litra vettä
- 300 – 400 g sokeria
Valmistelu
- Valmista lasit ja hedelmät.
- Täytä steriilit purkit marjoilla niin, että purkin yläreunaan jää noin kolme senttimetriä tilaa.
- Laita sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna samalla sekoittaen. Siirapin tulee kiehua kerran.
- Kaada vielä kuuma sokerivesi hedelmien päälle. Nämä täytyy peittää kokonaan.
- Pyyhi reunat puhtaaksi ja sulje heti kansilla.
- Aseta ritilälle säilöntäkattilaan tai suureen keittoastiaan.
- Täytä vettä niin, että noin kaksi kolmasosaa lasista on vesihauteessa.
- Kypsennä 80 asteessa noin 30 minuuttia.
- Anna lasien jäähtyä hitaasti.
Vinkki
Jos sinulla ei ole sopivaa kattilaa säilöntään, voit säilöä marjat myös uunissa. Valmistele hedelmät, täytä ne lasiin ja kaada hedelmien päälle sokerivettä. Laita uunivuokaan, johon olet lisännyt vähintään 2 senttimetriä vettä ja kypsennä 30 minuuttia 150 asteessa.
