Joinakin vuosina persikkasato on niin runsas, että et voi syödä kaikkia tuoreita hedelmiä. Uuttomalla voit säilyttää ne ja jopa tehostaa makua.
Kuinka kuivataan persikat?
Persikoiden kuivaamiseksi valitse täysin kypsiä, virheettömiä hedelmiä, joissa ei ole mustelmia. Blanssaa niitä hetken ja leikkaa viipaleiksi. Persikat voidaan kuivata joko ulkona 20-30 asteessa, uunissa alimmassa lämpötilassa tai kuivausrummussa. Kääntele hedelmäviipaleita säännöllisesti.
Mitä tarvitsen persikoiden kuivaamiseen?
Seuraava pätee: mitä hitaammin hedelmät kuivuvat, sitä enemmän vitamiineja säilyy. Tämä puhuu kuivaamisesta ulkona.
Kuivaimen käyttö on erittäin käytännöllistä, koska sen lämpötilaa voidaan hienosäätää kulloiseenkin ruokaan sopivaksi. Vaihtoehtoisesti voit kuivata persikat uunissa alimmalla teholla.
Mihin minun tulee kiinnittää huomiota hedelmiä valittaessa?
Käytä aina virheettömiä ja täysin kypsiä persikoita ilman mustelmia. Vain nämä kehittävät kuivattujen hedelmien täydellisen aromin. Koska hedelmien ruokahaluinen väri kärsii jonkin verran kuivausprosessista, voit liottaa hedelmiä kuumassa siirapissa kymmenen minuuttia etukäteen:
- Keitä siirappi 600 ml:sta vettä, johon lisäät 300 g sokeria ja 200 g juurikassiirappia.
- Kun kaikki kiteet ovat liuenneet, lisää pestyt hedelmät kokonaisina nesteeseen.
- Blansoi persikoita kymmenen minuuttia.
- Ota pois, huuhtele lyhyesti, leikkaa puoliksi, poista siemenet ja leikkaa hedelmät viipaleiksi.
Ilmakuivaavat persikat
Ulkolämpötilan tulee olla jatkuvasti 20-30 astetta. Joten muutama juhannuspäivä on ihanteellinen:
- Aseta persikkaviipaleet ritilälle ja aseta ne suojattuun paikkaan terassille tai parvekkeelle.
- Pitä hedelmät sideharsolla ja käännä hedelmäviipaleita silloin tällöin.
Persikoiden kuivaus uunissa tai kuivausrummussa
Jos sää ei suosi, voit kuivata hedelmät suhteellisen nopeasti uunissa:
- Aseta palat ritilälle.
- Aseta laite alimmalle lämpötilalle.
- Aseta puulusikka uunin luukkuun, jotta kostea ilma pääsee poistumaan.
- Käännä persikat kahden tunnin välein ja kerros tarvittaessa uudelleen.
Jos sinulla on kuivausrumpu, aseta persikkaviipaleet ritilälle ja kuivaa valmistajan ohjeiden mukaan.
Vinkki
Kuivatut persikat voit nauttia sellaisenaan terveellisenä välipalana silloin tällöin. Pieniksi paloiksi leikattuna ne sopivat ihanasti mysliin. Kuivatut hedelmät sopivat erinomaisesti makeana maun suolaisiin ruokiin.
