Omenat ovat Saksan suosituin hedelmä. Monien vitamiiniensa ansiosta ne ovat erittäin terveellisiä ja niitä voidaan myös käyttää monin eri tavoin. Niitä voi syödä raakana välipalana, kypsennettynä, lusikalla soseeksi tai käyttää erilaisten ruokien jalostukseen.
Kuinka säilyttää omenahilloketta?
Omenahillokkeen valmistamiseen tarvitset steriloituja säilöntäpurkkeja, omenahilloketta ja automaattisen herätyskellon tai sopivan kattilan. Täytä kompotti purkkeihin, sulje ja laita herätyskelloon tai vesihauteeseen 90 asteeseen 30 minuutiksi.
Oikea omena omenahillokseen
Omena kuuluu siemenhedelmien perheeseen ja kypsyy yleensä syys-lokakuussa. Saksassa on noin 20 000 omenalajia, joista kaikki eivät sovellu omenahillokkeen valmistukseen. Säilytykseen soveltuvat
- kirkas omena, suhteellisen hapan omena, joka kypsyy kesäkuussa,
- The Boskoop, hapan-hapan omena, jolla on hyvät kypsennysominaisuudet
- Braeburn, hieman makea mutta virkistävä omena
- Elstar, hieman hapan mutta mausteinen omena
- Jonagold, makean hapan aromi
Käytetyn omenan makeudesta ja tietysti omasta maustasi riippuen valmiin soseen voi makeuttaa sokerilla tai hunajalla. Jos käytät hyvin kypsiä omenoita tai pudonneita hedelmiä, makeutus ei yleensä ole tarpeen.
Valmista omenakompotti oikein
Riippuen siitä, kuinka paljon omenahilloketta haluat valmistaa, tarvitset noin puolitoista omenaa henkilöä kohden kulhoon hilloketta lisättäväksi raasteisiin tai pannukakkuihin. Jos haluat säilöä hillokkeen talveksi, laske noin 1 kg omenoita kahteen 750 ml:n säilöntäpurkkiin.
- Pese omenat ja poista mahdolliset mustelmat.
- Kuori nyt omenat ja poista ytimet. Varmista, että ydintalo on leikattu kokonaan ulos.
- Leikkaa omenat pienemmiksi paloiksi ja laita ne isoon kattilaan.
- Lisää noin kuppi vettä per kilo omenia, jotta omenat eivät jää kattilaan.
- Maun mukaan voit lisätä kanelitangon tai vaniljatangon.
- Keitä omenat keskilämmöllä pehmeiksi.
- Poista nyt vaniljatanko tai kanelitanko.
- Soseuta kompotti sauvasekoittimella ja siivilöi se sitten siivilän läpi. Kompotti on erityisen hienoa.
- Jos pidät enemmän paksusta omenahilloketta, soseuta keitetyt omenat perunamurskaimella.
Herätysomenahilloke
Jos olet valmistanut suuren määrän omenahilloketta, voit säilöä heti syömättä jääneen soseen helposti säilöntäpurkkeihin. Tätä varten tarvitset erityisiä säilöntäpurkkeja, joissa on joko kierre- tai kääntöpäälliset ja kumitiivisteet. Ennen käyttöä purkit on huuhdeltava ja steriloitava, jotta keitettyyn soseeseen ei myöhemmin muodostu hometta. Tee purkit bakteerittomaksi laittamalla ne kiehuvaan veteen kannen päällä 10 minuutiksi. Kaada vesi pois ja kuivaa lasiastiat puhtaalla liinalla. Täytä sitten valmis omenahilloke, sulje purkit ja laita ne herätyskelloon 90 asteeseen puoleksi tunniksi tai sopivaan kattilaan vedellä.
