Lue katkera melonin vihreä opas täältä. Informatiivista tietoa luonnollisista vaikutuksista diabetekseen ja muihin vaivoihin. Herkullisia reseptejä, paljon vinkkejä istutukseen ja hoitoon.
Mikä on katkera meloni ja mihin sitä käytetään?
Karvasmeloni (Momordica charantia) on trooppinen kiipeilykasvi kurpitsaperheestä, joka tunnetaan katkeran makuisista hedelmistään. Sillä on verensokeria alentavia, ruokahalua hillitseviä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja sitä käytetään perinteisessä lääketieteessä ja aasialaisessa keittiössä.
Profiili
- Tieteellinen nimi: Momordica charantia
- Perhe: Cucurbitaceae
- Synonyymit: katkera kurkku, balsamipäärynä, balsamiomena
- Tyyppi: ruohoinen kiipeilykasvi
- Esiintymä: trooppiset alueet
- Kukka: keltainen, tuoksuva
- Lehti: kämmenmäinen, liuska
- Hedelmät: Karpalot
- Maku: hapokas-katteras
- Sadonkorjuuaika: 3 viikkoa kukinnan jälkeen
- Talvenkestävyys: ei sitkeä
- Käyttö: vihannekset, lääkekasvit
Bloom
Kuten useimmat kurpitsat, katkerat melonit viihtyvät yksikotisina, eri sukupuolta olevina kasveina. Uros- ja naaraskukat kasvavat yhdellä yksilöllä. Kouluttamattomalle silmälle näitä kahta kukkatyyppiä tuskin voi erottaa toisistaan. Kesä- ja heinäkuussa keltaiset viisiterälehtiset kukat avautuvat ja tuoksuvat miellyttävästi vaniljalle.
Lehti
Koristeisia lehtiä voi ihailla katkeran melonikasvin jopa 5 metriä pitkissä lonkeroissa. Arkkia luonnehtivat seuraavat piirteet:
- Muoto: pyöreä-soikea, kämmenisesti jaettu 3-7 lohkolla
- Lehtivarsi: 3 cm - 7 cm pitkä
- Lehtilehti: 10 cm pitkä, 12 cm leveä
- Väri: vihreä
- Järjestely: vaihtoehtoinen
Hedelmät
Viikko-kolme viikkoa kukinnan jälkeen vahva kiipeilykasvi kantaa haluttuja hedelmiä. Nämä ominaisuudet luonnehtivat katkeraa melonia:
- Muoto: kurkkumainen
- Koko: 5–40 cm pitkä
- Shell: nahkaiset, syylämäiset nupit
- Väri: vihreä (kypsä), myöhemmin kellertävän oranssi (kypsä)
- pulp: kiinteät kermanvärisillä, myöhemmin punaisilla, tahmeilla siemenillä
- Maku: hapokas-bitter
- Erikoisominaisuus: kypsä hedelmä repeää auki ja vapauttaa siemenet
Kypsymättömät, vihreät hedelmät poimitaan pitkää säilytysaikaa ja parasta nautintoa varten. Kypsät, keltaoranssit katkerakurpitsat pilaavat ruokahalua pehmeällä, halkeilevalla iholla. Tässä vaiheessa katkerat aineet tulevat ylivoimaisiksi ja hedelmät eivät enää kelpaa kulutukseen.
Video: Maailman katkerin hedelmä - valmistettu Japanissa
Talvenkestävyys
Karvaita kurkkuja kasvatetaan monivuotisina kiipeilykasveina trooppisten alueiden lämpimässä, kosteassa ilmastossa. Leveysasteillamme eksoottiset kurpitsakasvit eivät ole kestäviä ja niitä viljellään yksivuotisina.
Karvas meloniefekti
Kuori, hedelmäliha ja siemenet sisältävät erilaisia ainesosia, joilla on farmakologisia vaikutuksia. Pääasiassa se on charantiini, aine, jonka verensokeria alentava vaikutus on tunnettu jo 1400-luvulta lähtien. Lisäksi kurkkumainen hedelmä on täynnä arvokkaita vitamiineja, proteiineja ja kivennäisaineita, jotka vahvistavat sen asemaa lääkekasvina. Seuraava taulukko tarjoaa valikoivan käsityksen hyödyllisistä vaikutuksista ja luetteloi mahdolliset sivuvaikutukset:
| Vaikutus | Parantuminen | Sivuvaikutukset |
|---|---|---|
| verensokeria alentaa | diabetes tyypin II alkuvaiheessa | hypoglykeeminen kooma |
| ruokahalua hillitsevä | Ylipainoinen | Kouristuskohtaukset lapsilla |
| lokulääkkeet | matotartunta | Pahoinvointi, oksentelu |
| tulehdusta ehkäisevä | Ihotulehdus, peräpukamat | hedelmällisyyden lasku |
| vatsan vahvistaminen | vatsavaivat | Päänsärky, kuume |
| sappipromootio | Sappiongelmat | Keskimeno |
| kuumetta | kuume | Maksavaurio |
Huom: katkeran melonin verensokeria alentava vaikutus, painonpudotuksen tukeminen ja muut parantavat voimat perustuvat aasialaisen kansanlääketieteen perinteisiin, erilaisiin eläinmalleihin ja pienimuotoisiin havaintoihin ihmisillä. Tällä hetkellä ei ole olemassa hyvin perusteltuja kliinisiä tutkimuksia, joissa olisi lääketieteellistä näyttöä. Tästä syystä katkeraan meloniin perustuvia valmisteita pidetään ravintolisinä. Tämä koskee yhtä lailla siemenuutetta, teetä, kapseleita ja muita annosmuotoja. Mainitut sivuvaikutukset johtuvat pääasiassa eläinkokeista.
Excursus
Uute tehokkaampi kuin tee ja kapselit
Äskettäin julkaistu tutkimus osoittaa, että vesipitoinen karvasmeloniuute alentaa verensokeria huomattavasti enemmän kuin tee tai kuivajauhe. Uute valmistetaan 100 grammasta hienonnettuja hedelmiä, jotka keitetään 200 millilitrassa vettä 100 millilitran tilavuuteen. Selkeä hypoglykeeminen vaikutus havaittiin diabetespotilailla jo 3 viikon kuluttua. Teen tai kapseleiden antaminen ei vähentänyt merkittävästi verensokeritasoja.
Karvaan melonireseptit
Okinawalla, legendaarisella satavuotiaiden saarella, katkerat kurpitsat ovat vakiona ruokalistalla. Katselimme japanilaisten kokkien olkapäiden yli ja löysimme sinulle kaksi herkullista katkeramelonireseptiä:
Vähennä katkeria aineita
Myöhemmästä valmistuksesta riippumatta suosittelemme seuraavaa esikäsittelyä etukäteen, jotta hedelmän katkerat aineet vähenevät maukkaalle tasolle:
- Osta tai korjaa katkerat melonit kypsymättömässä, vihreässä vaiheessa
- Pese hedelmät huolellisesti
- Valitse kuoriminen karkeasti tai käytä kuorimatonta
- Poimi hedelmä kokonaisina tai paloiteltuna suolalla
15 minuutin suolahauteessa useimmat katkerat aineet ovat liuenneet hienosti. Huuhtele nyt suola pois ja keskity jatkovalmisteluun.
Paistetut katkerat melonit munalla
Yksi annos vaatii seuraavat ainekset: 1 karvas meloni, 2 rkl auringonkukkaöljyä, 1 muna, 3 valkosipulinkynttä, 1 ripaus suolaa ja 1 tippa soijakastiketta.
- Puolita katkera meloni pituussuunnassa
- Poista hedelmäliha ja siemenet lusikalla
- Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi
- Kuori valkosipulinkynnet ja pilko hienoksi
- Paista valkosipulia kuumassa öljyssä pannulla
- Lisää katkerat meloniviipaleet, paista läpikuultaviksi, mausta soijakastikkeella ja suolalla
- Rikoi kananmuna, kaada kasvisten päälle, anna kiehua miedolla lämmöllä
Tarjoa ruokalaji tyylikkäästi shokupanin tai yksinkertaisesti rapean patongin kanssa.
Goya Champuru – katkera melonipata
Valmistaaksesi 2 annosta, valmista nämä ainekset: 1 katkera kurpitsa, 1 pala kuivattua tofua, 100 grammaa ohuiksi viipaloitua sianlihaa, 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl riisiviiniä, 2 rkl ruokaöljyä, 1 /2 tl suolaa, 2 munaa.
- Puolita hedelmä, kaavi se ja leikkaa viipaleiksi
- Paista sianliha 1 ruokalusikallisessa kuumassa öljyssä, mausta suolalla
- Lisää tofu pala kerrallaan ja kuullota kypsäksi ruskeaksi
- Laita liha-tofuseos sivuun kulhoon
- Lisää 1 rkl öljyä pannulle
- Paista katkerat meloniviipaleet, lisää liha-tofuseos
- Vatkaa munat soijakastikkeen ja riisiviinin kanssa, kaada kattilan sisältö päälle ja anna hyytyä
Kasvissyöjät vaihtavat sianlihan paloiteltuihin vihanneksiin, kuten porkkanoihin, papuihin ja sipuliin. Suosittelemme riisiä lisukkeeksi.
Karvasmelonin istuttaminen
Harrastuspuutarhoissa pakkasherkkiä karvasmeloneja viljellään yksivuotisina. On järkevää kasvattaa siemeniä lämpimällä ikkunalaudalla. Istutuskauden alkaessa toukokuun alussa/puolivälissä varhaiset nuoret kasvit valmistetaan huomattavalla kasvulla optimaaliseen sadonkorjuuseen. Kuinka tehdä se oikein:
Siemenistä kasvatus
Sertifioituja siemeniä on saatavilla erikoistuneista verkkokaupoista, Aasian liikkeistä ja harvoin paikallisista kaupoista. Vaihtoehtoisesti uhraa katkera meloni ja anna sen kypsyä, kunnes kuori muuttuu kelta-oranssiksi, halkeaa ja paljastaa punaiset siemenet. Paras aika kylvölle on maalis-huhtikuussa. Näin se toimii:
- Liota siemeniä haaleassa vedessä tai kamomillateessä 6-12 tuntia ennen kylvöä
- Keskikokoiset viljelyruukut, jotka on täytetty kasvimaan ja kookossubstraatin sekoituksella
- Kostuta alusta sadevedellä tai vanhentuneella vesijohtovedellä
- Kylvä 2 siementä 1 cm syvyyteen kuhunkin ruukkuun
- Laita läpinäkyvä huppu tai muovipussi astioiden päälle
- Aseta siemensäiliöt valoisaan paikkaan ihanteelliseen lämpötilaan 20–23 °C
Pidä ruukkumulta hieman kosteana. Päällinen luo lämpimän, kostean mikroilmaston, joka vaikuttaa suotuisasti itämiseen. Kahden viikon kuluttua ensimmäiset taimet itävät ja huppu voidaan poistaa. Kun kasvukorkeus on 15 senttimetriä, istuta nuoret kasvit suurempiin ruukkuihin, joissa on löysä, ravinteikas maa.
Kasvit
Ihannetapauksessa trooppiset karvasmelonit, kuten kurkut, kasvatetaan kasvihuoneessa. Parvekepuutarhurit istuttavat balsamipäärynän ruukkuun. Ulkoviljely on varattu leutojen viinialueiden harrastuspuutarhureille. Voit lukea tärkeitä istutusvinkkejä seuraavasta yleiskatsauksesta:
- Sijainti: aurinkoinen, lämmin, tuulelta suojassa
- Maaperä: hedelmällinen, syvä, hyvä vedenpidätyskyky ilman kastumisen riskiä
- Ämpärialusta: ravinteikas, orgaanisesti esilannoitettu, kookosmaa turpeen korvikkeena, laavarakeita salaojituksena
- Istutusetäisyys: 30–40 cm (ulkona ja kasvihuoneessa)
- Lisävinkki: multaa nokkosenlehdillä lisää ravinteita ja vähemmän rikkakasveja
Säleikköllä istuttaminen on pakollista. Kasvihuoneessa voit sitoa metrin pituiset langat naruihin. Ruukuun tai istutuskoneeseen suosittelemme ristikkoa tai koristepyramidia. Erilaiset ratkaisut ovat osoittautuneet toimiviksi ulkona, kuten bambutikkuja, jotka on liitetty muodostamaan tiipi tai ristikot kahden puupylvään väliin. Karvas meloni kiipeää nopeasti ylös pergolaan talon eteläseinällä ja siitä tulee käyttökelpoinen vuosittainen vihreä julkisivu.
Karvaan melonin hoito
Karvaiden melonikasvien hoidolle on ominaista korkea vesi- ja ravinnetarve. Nopean kasvun ja kolmen viikon kukinnan jälkeen tapahtuvan sadonkorjuuajan vuoksi suosittelemme lisäämään orgaanista nestemäistä lannoitetta kompostin sijaan. Maaperän eliöillä ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa muuttaa kompostimaata kasvien käytettävissä oleviksi ravintoaineiksi. Älä missaa seuraavia hoitovinkkejä:
- Kastelu: kastele petiin ja ruukkuun heti, kun pinnalla oleva maa on kuivunut
- Lannoitus: lannoita viikoittain nestemäisellä kasvislannoitteella, matoteellä, nokkosella tai raunioyrtin lannalla
- Puhdistus: poista kuihtuneet, uroskukat ilman näkyvää hedelmää
- Leikkaus: leikkaa pois hedelmättömät tai ylimääräiset sivuversot
Karvaan melonikasvien sairauksia ja tuholaisia raportoidaan harvoin. Lehtien, versojen ja hedelmien monet katkerat aineet karkottavat useimpia taudinaiheuttajia. Runsas istutusetäisyys ehkäisee tehokkaasti hometta. Voit taistella rohkeita kirvoja vastaan testatulla saippualiuoksella.
UKK
Voitko syödä katkeraa melonia raakana?
Karvaan melonin syömistä raakana ei suositella. Kypsentämättömänä ja ilman ennakkokäsittelyä suolahauteessa niiden sisältämät katkerat aineet voivat aiheuttaa vakavia vatsavaivoja. Lisäksi siemenet eivät sovellu kulutukseen.
Mikä on katkeran melonin vaikutus verenpaineeseen?
Karvas meloni on tehnyt itselleen nimeä luonnonlääketieteessä monissa maissa tyypin 2 diabeteksen, kuumeen, matotartuntojen, infektioiden, päänsärkyjen ja liikalihavuuden lääkekasvina. Karibian saarella Trinidadissa katkeria kurpitsaa syödään myös korkeaa verenpainetta vastaan. Eurooppalaiset ravintolisävalmistajat ovat ottaneet tämän näkökohdan huomioon ja tarjoavat teetä tai kapseleita katkerameloniuutteella luonnollisena lääkkeenä korkeaan verenpaineeseen. Ottaen huomioon mahdolliset sivuvaikutukset, kuten sydämen rytmihäiriöt, käänny asiantuntijan tai perhelääkärin puoleen ennen käyttöä.
Pitäisikö sinun kuoria katkeramelonia?
Jos haluat vähentää katkeruutta ennen valmistusta, voit kuoria hedelmät karkeasti, leikata ne viipaleiksi, suolaa reilusti ja huuhdella neljänneksen tunnin kuluttua. Aasiassa syödään usein vihreiden, kypsymättömien karvaiden kurpitsojen kuorta, koska se on herkkä koostumus.
