On täysin mahdollista, että näet supermarketissa sikuria, jossa on ruskeita pilkkuja. Vaikka palaset näyttävät muuten raikkailta ja tuoreilta, niihin ei kannata tarttua. Kotonakaan jääkaapissa tahraantunut sikuri ei ole enää A-luokkaa.
Onko ruskeatäpläinen sikuri vielä syötävää?
Ruskeat täplät vaikuttavat ehdottomasti juurisikurin laatuun. Vaikuttaako vain muutama lehti?Jos siinä onmuutamia ruskeita pilkkuja, voitleikkaa ne reilusti irti Voit käyttää loput sikurista tavalliseen tapaan perusteellisen pesun jälkeen.
Miksi sikuriin tulee ruskeita pilkkuja?
Ruskeat tai punertavanruskeat täplät ja muut värimuutokset voivat johtua useista syistä. Ne voivat johtua esimerkiksituotantovirheistätai ne voivat ilmaantua myöhemminvahingoista. Ruskeat täplät viittaavat kuitenkin yleensävanhoista tavaroista, joita on säilytetty kotona tai supermarketissa aivan liian kauan, mahdollisesti väärin. Jos varastoidussa sikurissa on jo paljon ruskeita pilkkuja, se on mennyt rikki ja kuuluu luomujätteeseen. Itse asiassa sitä ei tarvitse ostaa etukäteen, sillä sikuria on saatavilla melkein kaikkialla tässä maassa ja sillä on pitkä kausi.
Mistä tunnistan hyvän sikurin ostoksilla?
Virheetön sikuri on helppo tunnistaa, koska sen tuoreus näkyy myös ulkopuolelta. Kiinnitä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:
- Verso onkiinteää ja rapeaa
- vinkki onsuljettu
- pohja (varren alue) on väriltään valkoinen
- lehden kärki on vaaleankeltaisestakeltaiseen
- tahroja ei näy
- lehdet eivät ole vaurioituneet
Sikuria on myös punaista, joka on miedompi kuin keltainen. Yllä mainitut ominaisuudet pätevät myös niihin, paitsi perusväri, joka ei ole valkoinen-keltainen, vaan valkoinen-punainen.
Kuinka säilytän sikuria oikein?
Sikuri tarvitsee pimeyttä, kosteutta ja viileää lämpöä. Hän löytää kaiken tämänjääkaapin kasvislaatikosta Poista ensin vaurioituneet ulkolehdet ja kääri silmut hieman kosteaan liinaan. Varmista varastoinnin aikana, että muut varastoidut esineet eivät purista sikuria. Tämä voi vahingoittaa sen herkkiä lehtiä ja saada ne ruskeaksi. Käytä sikuri viikon sisällä.
Vinkki
Vihreät lehdet eivät ole haitallisia, mutta katkeria
Älä koskaan säilytä sikuria pidempään valoisassa paikassa, muuten sen lehdet muuttuvat vihertäväksi. Näin tehdessään hän kehittää yhä enemmän katkeraa ainetta laktukopikriinia. Sitä tuskin voi sitten syödä raakana. Yhdistettynä salaatteihin, joissa on makeita ainesosia, kuten mandariineja, karvas maku on vähemmän hallitseva.
