Kun karviaiset on korjattu, työ todella alkaa. Jotta hedelmiä voidaan käsitellä edelleen, ne on puhdistettava huolellisesti. Selitämme, kuinka se tehdään oikein.
Miten puhdistat karviaiset oikein?
Puhdistaa karviaiset kunnolla pesemällä ne haalealla vedellä ja poistamalla varret ja ruskeat lisäkkeet kynsillä tai pienillä saksilla. Pistele jokainen marja ohuella neulalla, jotta se kestää lämpötilan muutoksia ja suojaa halkeamiselta.
Mitä karviaismarjasta pitää poistaa?
Kypsillä karviaismarjoilla on yleensä sileä, enemmän tai vähemmän paksu kuori. Poiminnan jälkeen toisessa päässä on vielä jäännös hedelmän varresta. Kuivatut kukan jäännökset roikkuvat toisessa päässä. Kumpikaan ei liukene pitkänkään kypsennyksen jälkeen ja vähentäisi tuntuvasti nautintoa hillon tai kakun täytteenä. Siksi karviaiset on puhdistettava perusteellisesti ennen käsittelyä. Näin se toimii:
- pese tuoreet karviaiset haaleassa vedessä
- leikkaa varret ja ruskeat lisäkkeet kynsilläsi
- vaihtoehtoisesti leikkaa pienillä saksilla
Voit myös laittaa karviaiset perunankuorimaan ja puhdistaa ne.
Estä tehokkaasti karviaisten repeytymistä
Karviaisten puhdistaminen on paras mahdollisuus estää hedelmien repeytymistä yksinkertaisella lisävaiheella. Tämä koskee keitettyjä tai pakastettuja marjoja, jotka ovat siksi alttiina lämpötilanvaihteluille. Jokainen karviaismarja lävistetään ohuella neulalla, jotta paine pääsee poistumaan myöhemmin.
Tämä temppu toimii myös marjojen kanssa, jotka menevät uuniin kakun täytteenä. Vaivannäkö kannattaa, sillä silmä nauttii aina karviaisten syömisestä.
Älä siivoa liian aikaisin
Karviaiset eivät kestä kauan sadonkorjuun jälkeen. Jos ne jätetään puhdistamatta, ne säilyvät tuoreina jääkaapissa noin 2 viikkoa. Tämä säilyvyys lyhenee kuitenkin dramaattisesti, jos hedelmät ensin puhdistetaan ja sitten varastoidaan. Tässä tapauksessa ne huononevat jo 2 päivän jälkeen vihannesosastossa. Siksi puhdista karviaiset aina välittömästi ennen syömistä tai valmistamista.
Vinkkejä ja temppuja
Ovatko karviaispensaat täynnä marjoja ja uhkaavat romahtaa painon alla? Korjaa sitten vain osa puolikypsistä hedelmistä. Ne ovat ihanteellisia säilytykseen. Loput karviaiset jäävät pensaan syötäväksi täysin kypsinä ja tuoreina.
