Lisukkeena lihan, keiton, vuoan kanssa tai hienonnettuna raakakasvissalaattina: kukkakaali on uskomattoman monipuolinen ja maistuu herkulliselta kaikissa näissä muunnelmissa. Mutta ennen kuin voit nauttia vihanneksista, sinun on puhdistettava ja valmisteltava ne kunnolla.
Mikä on paras tapa pestä kukkakaali?
Kukakaalin pesemiseksi kunnolla poista kanta ja lehdet, löysää kukinnot ja pese ne kylmän veden alla. Ulkovihanneksille on suositeltavaa liottaa kukintoja suolavedessä 5-10 minuuttia tuholaisten poistamiseksi.
Menetelmä 1: Pese kukkakaali kokonaisena
Jos haluat kypsentää kukkakaalin kokonaisena päänä, esimerkiksi uunissa, toimi seuraavasti:
- Leikkaa vihannesten pohja terävällä veitsellä.
- Poista kaikki ulkolehdet ja leikkaa varsi poikittain.
- Laita kukkakaali ylösalaisin kulhoon kylmässä vedessä noin kymmeneksi minuutiksi.
- Ulkovihanneksille, joissa tuholaiset usein piiloutuvat, kannattaa pesuveteen liuottaa teelusikallinen suolaa. Ei-toivotut kaalin asukkaat huuhtoutuvat tehokkaasti pois.
Menetelmä 2: Pese kukkakaali paloiksi
Jos tarvitset kukintoja vain esimerkiksi kasvisten lisukkeeksi tai ruoanlaittoon, suosittelemme tätä:
- Leikkaa varsi ja poista kaikki lehdet.
- Tuni irti jäljellä oleva varsi tyvestä.
- Katkaise kukinnot paksuista varresta alkaen.
- Jos nämä ovat erittäin suuria, jaa uudelleen.
- Huuhtele kukkakaalin kukinnot huolellisesti kylmän veden alla.
- Ulkakukkakaalin kasvispalat tulee liottaa suolavedessä viidestä kymmeneen minuuttia ennen kypsennystä. Tämä tarkoittaa, että voit luotettavasti huuhdella tuholaiset pois hienoista oksista.
Kemppuja kukkakaalin pitämiseen kauniina ruoanlaitossa
- Jotta kukkakaali näyttää ruokapöydällä herkullisen valkoiselta, voit lisätä keittoveteen tilkka sitruunamehua tai maitoa.
- Kukkakaali imee makuja keittovedestä paremmin kuin monet muut vihannekset. Lisää vihanneksiin upea maku maustamalla keittoneste liemellä, currylla tai valkoviinillä.
- Valitettavasti kaalin haju on melko pysyvä. Jos keität laakerinlehden, tämä voidaan estää.
Vinkki
Jos kukkakaalia ei kypsennä, lämpöherkät ainesosat, kuten runsas C-vitamiini, säilyvät erityisen hyvin. Jos haluat nauttia vihanneksista raa'ina, kannattaa ne viipaloida etukäteen. Se on helpompi sulattaa näin.
