Piparjuuri tunnetaan myös nimellä "piparjuuri" Etelä-Saksassa ja Itävallassa, ja sitä on aina kasvatettu mökkien puutarhoissa maustekasvina. Pääjuuri tarjoillaan raastettuna mausteeksi tai käytetään tuoreena ja kuivattuna kastikkeiden ja mausteseosten valmistukseen.
Milloin ja miten korjaan piparjuuri?
Piparjuuri on parasta korjata syksyllä, kun lehdet kuihtuvat. Kaivaa juuret varovasti lapiolla tai jätä ne maahan pakkaselta ja korjaa tarpeen mukaan. Kiinnitä sadonkorjuun aikana huomiota sivujuuriin, jotta voit kasvattaa piparjuurta myöhemmin uudelleen.
Perustan luominen hyvälle sadolle
Fechser-nimellä tunnetun piparjuuren kylvöjuuret luovat perustan tyydyttävälle sadolle. Edelliseltä kaudelta pelastetut miekkaajat on istutettava tiettyjen kriteerien mukaan:
- humuspitoisessa ja syvässä maassa
- oikea puoli ylöspäin leikkausmerkin mukaan
- yläpää viisi senttiä maan alla
- alapää noin kymmenen senttimetriä maanpinnan alapuolella
Suora ja vahva kantajuuri voi kasvaa vain, jos Fechser istutetaan ihanteelliseen kulmaan.
Piparjuuren oikea hoito runsaan sadon saavuttamiseksi
Piparjuuren kasvattamiseksi maalis-huhtikuussa kunkin pennin maaperä tulee lannoittaa tuoreella lannalla noin kuusi-kahdeksaan viikkoa etukäteen. Jos juuren ylempi kolmannes paljastetaan hetkeksi kesäkuussa ja vapautetaan sivujuuren kiinnikkeistä, energian saanti pitkistä lehdistä keskittyy paremmin pääjuuren kehitykseen. Kesällä voit lisätä myös kevyttä lannoitetta, jotta piparjuuri saa riittävästi ravinteita.
Piparjuuren sadonkorjuu
Heti kun piparjuuren lehdet kuihtuvat syksyllä, haluttujen ja mausteisten juurien kasvu on valmis. Ne voidaan sitten kaivaa varovasti ulos lapiolla. Juuret voivat myös jäädä maahan pakkaselta, ja ne voidaan korjata asteittain ja syödä tuoreena läpi talven. Kellarissa säilytystä varten juuret poistetaan vielä kiinni olevista lehdistä veitsellä ja kääritään pesemättömänä kosteaan hiekkaan.
Säilytä piparjuuri kunnolla
Yksinkertainen ja halpa tapa säilyttää piparjuurta on jättää juuret pekkaan pakkaselta suojattomaan maahan. Myös kosteaan hiekkaan istutettuna juuret kestävät useita kuukausia, mutta menettävät osan terävyydestään. Piparjuuri voidaan myös kuivata varovasti raastettuna ja säilyttää kierretölkeissä mausteena.
Vinkkejä ja temppuja
Jos haluat korjata piparjuuren ensi vuonna uudelleen, kannattaa huomioida sadonkorjuun yhteydessä Fechser-nimisen piparjuuren sivujuuret. Erota tämä veitsellä pääjuuresta, jotta näet edelleen ylöspäin keväällä istutusta varten. Säilytä aidat pesemättöminä ja mieluiten hiekkalaatikoissa viileässä kellarissa. Jos et halua piparjuuren leviävän puutarhassasi, sinun on kaivettava kaikki juuriosat esiin. Muuten piparjuuri voi itää uudelleen jopa pienimmistä juuripaloista.
