Sieniä puutarhassa ja metsässä ei useinkaan ole helppo tunnistaa syötäviksi tai myrkyllisiksi sieniksi edes asiantuntijoiden toimesta. Hankala asia tässä piilee siinä, että monet myrkylliset sienet näyttävät samanlaisilta kuin syötävät yksilöt.
Mistä tunnistat myrkylliset sienet ja miten niitä tulisi käsitellä?
Myrkyllisiä sieniä, kuten kärpäsherkku, vihreä kuolinsirkka tai saatanapuuta, on vaikea erottaa syötävistä sienistä. Aloittelijana kannattaa hakea apua asiantuntijoilta ja jättää metsään myrkylliset sienet, sillä niillä on tärkeä rooli ekosysteemissä.
Syötävät sienet ovat usein myrkyttömiä vain kypsennettynä tai paistettuna
Monet syötävät sienet sisältävät hemolysiinejä ja muita aineita, jotka ovat ihmiselle myrkyllisiä raakana ja hajoavat kuumennettaessa. Kypsennettynä ne ovat makuherkkua, mutta raakana ne ovat vaikeasti siedettyjä tai jopa tappavia. Lisäksi sienien sietokyky riippuu joskus myös ihmisen fyysisistä ominaisuuksista. Jopa raakojen tai kypsennettyjen sienien liiallinen nauttiminen voi olla vaikeaa yhdelle sienituntijalle, kun taas toisilla ei ole ongelmia sen kanssa. Tämä sulamattomuus johtuu siitä, että sienet eivät ole pääosin valmistettu selluloosasta, vaan kitiinistä.
Kuuluisimmat ja vaarallisimmat sienet
Tuhansien sienilajien joukossa ympäri maailmaa on suuri osa myrkyllisiä yksilöitä. Siksi kerättyjä sieniä tulisi syödä vain ehdottomien sienien ystävien. Jos olet epävarma, muista pyytää apua asiantuntij alta löytääksesi, mitä olet löytänyt. Tämän maan tunnetuimpia myrkyllisiä sieniä ovat seuraavat sienet:
- Green death cap sieni
- White death cap sieni
- Myrkyvaras
- terävä karkea pää
- Oranssinaamainen karkeapää
- Kärpäsheltata
- Pantterisieni
- Satansbolt
- Peitäubling
Vaarallinen samank altaisuus
Myrkylliset sienet, kuten kärpäsherukka, ovat usein lasten tuttuja, eivätkä ne ole suuri vaara, kuten myrkylliset pensaat metsissä ja pelloilla. Toisa alta myrkylliset sienilajikkeet, jotka näyttävät petollisen samanlaisilta kuin maukkaat syötävät sienet, muodostavat paljon suuremman vaaran. Esimerkiksi tavallinen sappitata on yksi possusienten vaarallisista vastineista. Vihreän kuolinsirkon sanotaan aiheuttavan jopa 90 prosenttia kaikista Keski-Euroopan tappavista sienimyrkytyksistä, koska se muistuttaa erityisiä sieniä.
Suojaa ja säilytä myrkyllisiä sieniä
Vaikka myrkylliset sienet yleensä aiheuttavat vaaran kokemattomille sienenpoimijoille, ne täyttävät silti tehtävänsä terveessä ekosysteemissä. Ihmiselle myrkylliset näytteet, kuten kärpäsherukka, eivät ole syötäväksi kelpaavia sienestäjälle, mutta ne ovat tärkeä ravinto eri metsän asukkaille ja hyönteisille kulloisenkin kauden aikana, joten myös sieniä kerättäessä kannattaa tietoisesti jättää myrkyllisiä löytöjä ja tehdä älä talla niitä.
Vinkkejä ja temppuja
aloittelijana sienestäjänä ei kannata luottaa pelkästään tunnistuskirjaan. Sienten syötävyyttä koskevien epäilyjen hälventämiseksi suosittelemme käymään metsälenkillä alueen sieniasiantuntijoiden kanssa oman silmäsi harjoittelemiseksi.
