Pöytäpäärynät, siideripäärynät, keittopäärynät - kesäpäärynät, syyspäärynät, talvipäärynät - päärynäpuita on niin monenlaisia, että niiden valitseminen omaan puutarhaan ei ole helppoa. Pieni opas harrastuspuutarhurille.
Millaisia päärynöitä on olemassa ja mihin niitä käytetään?
On olemassa erilaisia päärynöitä, kuten ruoka-, keitto-, siideri-, kesä-, alkusyksy-, syys- ja talvipäärynöitä, jotka eroavat toisistaan kypsymisaj altaan, käyttötarkoitukseltaan ja maultaan. Lannoitusta ja pidempää sadonkorjuuaikaa varten on suositeltavaa istuttaa useita lajikkeita.
Eri kypsymisajat ja käyttötarkoitukset
Jos luulit päärynöitä päärynöiksi, anna meidän todistaa, että olet väärässä. Päärynöitä on monenlaisia. Jokaisella on oma sijaintinsa ja hoitotarpeensa.
Jotkin päärynälajikkeet kypsyvät aikaisin, toiset vasta myöhään syksyllä. Siksi päärynäpuulajit jaetaan kesä-, syksy-, myöhäissyksy- ja talvipäärynöihin.
Varhaiset päärynät maistuvat parhaimm alta tuoreena puusta, eikä niitä voida säilyttää pitkään. Keittopäärynät sen sijaan sopivat ihanteellisesti säilöntään tai päärynäruokiin. Myöhäissyksyn ja talven päärynät ovat parhaita lajikkeita talvitarvikekäyttöön. Niitä voidaan säilyttää useita kuukausia.
pöytäpäärynät
Pöytäpäärynät ovat kaikentyyppisiä päärynöitä, jotka soveltuvat raakana kulutukseen. Nämä päärynät ovat yleensä melko suuria ja sileitä ja niillä on tyypillinen päärynän muoto. Pohjasta riippuen aromi voi olla heikko tai voimakas. Pöytäpäärynät maistuvat pääasiassa make alta, mutta on myös happamia tyyppejä.
päärynöiden kypsennys
Keittävät päärynät ovat nimensä mukaisesti syömättömiä raakana. Ne on kypsennettävä niin, että niistä tulee pehmeitä. Tuoksu kehittyy todella vain kuumennettaessa. Keittopäärynät ovat ihanteellisia, jos haluat tehdä päärynöistä hillokkeen tai säilöä ne säilöntäpurkeissa. Keittopäärynöitä on monia, etenkin vanhojen päärynälajikkeiden joukossa.
Useimmat päärynät
Useimmat päärynät kasvatetaan usein hedelmätarhoissa. Hedelmät ovat yleensä melko pieniä ja voivat näyttää hieman ryppyisiltä. Siideripäärynät eivät maistu hyvältä raakana. Niitä käytetään mieluiten päärynäsiiderin valmistukseen. Siideripäärynöitä pidetään myös suurilla alueilla viinintuotantoa varten. Viljely kannattaa vain suuressa mittakaavassa. Siideripäärynöitä istutetaan harvoin kotipuutarhoihin.
Kesäpäärynät
Ensimmäiset kesäpäärynät kypsyvät heinäkuussa. Useimmat kesäpäärynälajikkeet keräävät kuitenkin elo- ja syyskuussa. Ne on käytettävä välittömästi, koska niiden varastointi ei hyödytä niitä. Ne eivät myöskään sovellu säilömiseen.
Kuuluisimpia kesäpäärynöitä ovat:
- Värikäs heinäkuun päärynä – kelta-punaraidallinen hedelmä, erittäin makea
- Yellow Williams Christ – kullankeltainen, pilkullinen hedelmä, erittäin makea
- Red Williams Christ – kellertävästä tummanpunaiseen hedelmä, makea
- Varhainen Trévoux'sta – punapisteinen hedelmä, erittäin mehukas
Varhaissyksyn päärynät
Alkusyksyn päärynöitä voi korjata syys-lokakuussa. Ne eivät yleensä ole yhtä makeita kuin kesäpäärynät. Maku on usein hyvin aromaattinen. Tämäntyyppiset päärynät säilyvät hieman paremmin kuin kesäpäärynät.
Tunnetut alkusyksyn päärynät
- Gute Luise – keltaisenvihreästä ruskeanpunaiseen hedelmä, makea ja hapan
- Good Grey – harmaanruskea hedelmä, makea ja mehukas
- Gellert-voipäärynä - kellanruskea hedelmä, mehukas
- Tupla-Philips-päärynä – keltaisesta hieman punertavaan hedelmä, makea, mehukas
Syksyn päärynät
Ne kypsyvät loka-joulukuussa sääolosuhteista riippuen. Epäsuotuisissa paikoissa hedelmät eivät kuitenkaan aina kypsy. Siksi syyspäärynöitä tulisi istuttaa vain hyvin suojatuille alueille, mieluiten talon seinien eteen.
Tunnetut syyspäärynät
- Vereinsdechantsbirne – oranssinpunaisesta ruskehtavaan hedelmä, makea ja hapan
- Charneux'n herkullinen – vaaleanpunainen hedelmä, erittäin mehukas, ihanteellinen päärynöiden säilöntään
- Conference – vaaleanvihreä hedelmä, mehukas, makea, aromaattinen
- Alexander Lucas – keltainen hedelmä, makea, mehukas
Talvipäärynät
Talvipäärynät ovat sadonkorjuuvalmiita vasta joulukuussa. Usein kestää tammikuuhun asti, ennen kuin ne voidaan korjata. Talvipäärynät eivät siksi sovellu epäsuotuisiin paikkoihin, joissa on aikaisia pakkaset. Ne eivät kypsy ajoissa ja jäätyvät kuoliaaksi puuhun. Poikkeuksena on pastorin päärynä, joka voidaan korjata syyskuusta tammikuuhun, jos olosuhteet ovat suotuisat.
Tunnetut talvipäärynät
- Pastor päärynä – vihreä hedelmä, makea-hapan, mehukas
- Pariisin kreivitär – vihertävän keltainen hedelmä, herkän aromaattinen, makea
- Nordhäuser-talitaimen – keltaisesta vaaleanpunaiseen hedelmä, mehukas, makea, erittäin mausteinen
- Ison kissan pää - vihreä-punainen hedelmä, syötävä vain kypsennettynä
Uusia päärynälajikkeita joka vuosi
Uusia päärynälajikkeita tulee markkinoille lähes joka vuosi. Kannattaa kysyä taimitarhasta. Uudet lajikkeet ovat usein homeenkestäviä ja kestäviä tuholaisia vastaan.
Vanhojen päärynäpuulajikkeiden säilyttäminen
Valitettavasti vanhat päärynäpuulajikkeet unohdetaan yhä enemmän. Poikkeuksena on Clapp's Favorite, lajike, jota puutarhoissa esiintyy edelleen yleisesti.
Jotkut harrastuspuutarhurit ovat omistautuneet säilyttämään vanhoja lajeja. Varttamisen ja lisäämisen avulla ne varmistavat, että vanhat päärynälajikkeet eivät katoa kokonaan puutarhoista.
Jos olet kiinnostunut vanhoista päärynälajikkeista, kannattaa vierailla vaihtoehtoisissa taimitarhoissa tai kaupungin siirtolapuutarhassa. Siellä kasvatetaan edelleen usein vanhoja lajikkeita. Useimmat harrastuspuutarhurit leikkaavat mielellään varsia vanhoista päärynäpuistaan ja auttavat sinua levittämään lähes unohdettuja päärynälajikkeita.
Vinkkejä ja temppuja
Istuta useita erilaisia päärynöitä puutarhaan. Koska päärynäpuut eivät ole itsepölyttäviä, ne tarvitsevat toisen puun pölyttämään. Jos kasvatat päärynöitä eri satoaikoina, voit jatkuvasti poimia tuoreita päärynöitä kesästä syksyyn.
