Karhunvatukat tarjoavat jatkuvasti tuoreita hedelmiä pitkän ajan kuluessa, ja sadonkorjuu kestää noin heinäkuusta lokakuuhun. Valitettavasti nämä pilaantuvat usein hyvin nopeasti pensaasta korjattuna.
Miten voit säilöä karhunvatukat?
Karhunvatukkaiden säilyvyyttä varten niistä voidaan valmistaa mehuja, hyytelöitä, hilloja tai liköörejä. Pakastaminen on myös vaihtoehto, jolloin tuoreet karhunvatukat voidaan pestä, kuivata ja pakastaa annoksissa.
Home tuoreiden karhunvatukkaiden vihollisena
Karhunvatukkaiden säilyvyyden suurin ongelma on home, joka voi usein levitä yllättävän nopeasti. Myös jääkaapissa korjatut karhunvatukat kestävät yleensä vain enintään kaksi päivää. Mutta jopa korjaamattomina karhunvatukat joutuvat usein homeen uhriksi monivuotisissa kasveissa. Näin tapahtuu aina, kun keskikesällä on pitkiä kosteusjaksoja ja jatkuvaa sadetta. Jos niitä ei kuivata, kypsymättömät hedelmät voivat homehtua pensaassa. Poista tällaiset hedelmät aina välittömästi leikkaamalla ne pois ja heittämällä ne kompostiin. Muuten homeiset hedelmät saastuttavat karhunvatukkapensaan jäljellä olevat hedelmät hyvin nopeasti homeella.
Jalostus sadonkorjuun jälkeen
Suorita jalostusaikaa heti karhunvatukoiden keräämisen jälkeen, jos et halua syödä hedelmiä heti tuoreena. Ennen jatkokäsittelyä erityisesti luonnonvaraisista karhunvatukoista kerätyt karhunvatukat tulee pestä perusteellisesti puhtaalla vedellä vaarallisen kettuheisimatotartunnan estämiseksi. Jos karhunvatukoista leivotaan kakku tai herkulliset muffinit, säilyvyysaika pitenee muutamalla päivällä siihen liittyvän kosteudenpoiston vuoksi. Jalostus seuraaviksi tuotteiksi tarjoaa kuitenkin vielä pidemmän säilyvyyden:
- Mehut
- hyytelöt
- Jams
- Liköörit
Pakastavia karhunvatukoita
Pakastaminen on myös hyvä tapa säilyttää karhunvatukat lähes loputtomiin. Ennen pakastamista kerätyt hedelmät tulee pestä huolellisesti ja kuivata huolellisesti talouspaperilla. Pakasta sitten karhunvatukat annoksina kulhoissa tai pakastepusseissa. Vaikka hedelmät eivät sulatuksen jälkeen olisi konsistenssiltaan tuoreiden karhunvatukkaiden k altaisia, maku ja ravintoaineet säilyvät kakkujen ja jäätelöannoksien käyttöä varten. Voit myös soseuttaa tuoreet ja pestyt karhunvatukat tehosekoittimella ennen pakastamista. Pakasta karhunvatukkamassa jääpalakaukalossa, niin saat hedelmäisiä jääkuutioita kesäisten virkistysjuomien jalostukseen.
Vinkkejä ja temppuja
Oman puutarhan karhunvatukkahillo ei ole vain kaunis muisto kesästä syksyllä ja talvella, vaan myös loistava henkilökohtainen lahja ystäville, sukulaisille ja naapureille.
