Kookospähkinöitä on erilaisia. Ne eroavat ensisijaisesti värin, maun ja koon, mutta myös muodon ja käytön suhteen. Esimerkiksi on olemassa erityisiä juomakookospähkinöitä, jotka eivät tuota juuri lainkaan sellua.
Millaisia kookospähkinöitä on olemassa?
On olemassa erilaisia kookostyyppejä, jotka eroavat väriltään, mausta, koosta ja käyttötarkoituksesta. Juomakookospähkinät sisältävät paljon kookosvettä ja vähän hedelmälihaa, kun taas kookosmaito valmistetaan "tavallisten" kookospähkinöiden massasta.
Mitä kookoksen juominen tarkoittaa?
Joissakin Aasian maissa, kuten Thaimaassa tai Sri Lankassa, on niin kutsuttuja juomakookospähkinöitä. Ne tuottavat vain vähän massaa, mutta niissä on paljon luonnollista nestettä. Kookosvesi on lähes kirkasta, valkeasta kellertävään ja maistuu hieman make alta.
" Normaali" kookos sisältää myös jopa puoli litraa kookosvettä vielä tuoreena. Ne on vain korjattava riittävän aikaisin, silloin käytännössä mitä tahansa kookosta voidaan käyttää juomakookoksena. Mitä vanhemmaksi kookospähkinä tulee, sitä vähemmän se sisältää kookosvettä.
Mistä kookosmaito tulee?
Kookosmaito ei ole varsinaisesti maitoa, vaan nestettä, joka saadaan soseutetusta ja puristetusta kookoslihasta. Verrattuna puhtaaseen kookosveteen se sisältää suhteellisen paljon rasvaa. Tietysti se on myös paljon kaloreita. Sitä pidetään terveellisenä sen sisältämien arvokkaiden lauriinirasvahappojen ansiosta. Nämä rasvahapot ovat myös osa kookosöljyä.
Laadukas kookosmaito saadaan massan ensimmäisestä puristamisesta, eikä siinä ole lisäaineita. Valitettavasti tämä laatu on suhteellisen harvinaista, koska kookosmaitoon lisätään usein lukuisia aineita, kuten sakeuttajia tai emulgointiaineita. Toisen puristuksen kookosmaitoa saadaan lisäämällä vettä ja puristamalla massa uudelleen. Tämä maito on ohuempaa ja rasvaisempaa.
Tärkeimmät asiat lyhyesti:
- erityisjuomakookospähkinöitä ei ole aitoa hedelmälihaa
- laadukas kookosmaito ei sisällä lisäaineita
- tuoreen kookospähkinän tunnistaa sisällä olevan kookosveden äänestä
Vinkkejä ja temppuja
Käytä avattua kookosta mahdollisimman nopeasti, se menettää nopeasti makunsa. Kun ostat kookosmaitoa, varmista, että se on laadukasta ilman lisäaineita.
