Aito laakeripuu (Laurus nobilis) on käytetty keittiössä mausteena ja lääketieteellisiin tarkoituksiin vuosisatojen ajan. Kuten monien muidenkin kasvien kohdalla, sekaannus samannäköisten lajien kanssa voi aiheuttaa myrkytysriskin.
Onko laakeri myrkyllinen?
Ovatko laakerinlehdet myrkyllisiä? Laakeripuun (Laurus nobilis) laakerinlehdet eivät ole myrkyllisiä ja niitä voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna mausteena. On kuitenkin olemassa vaara, että se sekoitetaan myrkylliseen kirsikkalaakeriin, jonka lehdet näyttävät samanlaisilta mutta ovat terveydelle vaarallisia.
Tärkeä ero maustetun laakeripuun ja muiden laakeripensasaitojen välillä
Aidosta laakeripensas (Laurus nobilis) ei aiheuta turvallisuusriskiä puutarhassa tai parvekkeella. Laakeripuun hedelmät eivät välttämättä sovellu kulutukseen, mutta eivät myöskään ole kovin myrkyllisiä. Toisin kuin usein väitetään päinvastaista, todellisen laakerin lehdet ovat yhtä syötäviä tuoreina tai kuivattuina. Laakeripuun yhteydessä on vaara, kun muut kasvilajit erehtyvät oikeaan laakeripuuhun. Esimerkiksi pensasaidoissa usein käytetyn kirsikkalaakerin lehdet ovat varsin myrkyllisiä, joten kirsikkalaakerit ovat kuolleet hevosia ja laiduntavia karjaa. Jos törmäät eteläisissä maissa laakerimäisiin pensaikkoihin, älä käytä niiden lehtiä ruoanlaitossa ilman paikallisten kasvitieteilijöiden neuvoja.
Annos tuoreita ja kuivattuja laakerinlehtiä
Huhu juuri korjattujen laakerinlehtien myrkyllisyydestä johtui luultavasti siitä, että ne sisältävät enemmän katkeria aineita kuin jo kuivatut laakerinlehdet. Tämä tarkoittaa, että sillä maustetut ruoat, kuten seuraavat, maistuvat hieman selvemmin laakerilta ja ovat ehdottomasti katkeria:
- Riistaruokia
- Naudan pihvit
- Patat
- Tomaattikastike
Tuoreet laakerinlehdet eivät ole myrkyllisiä, niitä pitää vain annostella paljon säästeliäämmin kuin kuivattuja lehtiä niiden korkeamman makuvoimakkuuden vuoksi. Lisäksi laakerinlehdet poistetaan yleensä ruoasta ennen tarjoilua, koska ne eivät ole todella syötäviä intensiivisen makunsa ja sitkeän koostumuksensa vuoksi.
Vinkkejä ja temppuja
Laakeripuun lehdistä voidaan valmistaa myös lois- ja hyönteiskarkotetta voiteen muodossa. Tässä on kuitenkin syytä olla varovainen, sillä allergista kosketusihottumaa esiintyy usein käytettäessä ihmisillä.
