Stevia-kasvin lehdet sisältävät makeanmakuisia steviosideja, jotka, toisin kuin sokeri, eivät sisällä kaloreita. Niiden sanotaan myös suojaavan hampaita hampaiden reikiintymiseltä, säätelevän verensokeritasoja ja alentavan verenpainetta. Kriitikot kuitenkin varoittavat luonnollisesta makeutusaineesta, koska se ei välttämättä ole niin vaaraton kuin monet väittävät.
Onko Stevia haitallista vai vaaratonta?
Onko stevia haitallista? Steviaa on turvallista kuluttaa kohtuullisina määrinä. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen suosittelee enimmäiskulutukseksi 4 milligrammaa painokiloa kohden. Jos et ylitä tätä määrää, ei tiedetä terveysriskejä.
Stevia supermarketista - ei useinkaan niin luonnollista kuin luvattiin
Etelä-Amerikassa, stevia-kasvin alkuperäisessä kodissa, makean yrtin lehtiä on käytetty ikimuistoisista ajoista lähtien mateteen makeuttamiseen ja hellävaraisena lääkkeenä. Kasvin sisältämä steviosidi vastaa sen makeudesta, mutta sen tuoksu on hieman erilainen kuin tavallisella pöytäsokerilla. Se maistuu erittäin make alta, hieman katker alta ja hieman lakritsalla. Tämä muuttunut maku on syynä siihen, että toistaiseksi vain hyvin hallittavissa oleva määrä stevialla makeutettuja ruokia löytyy supermarkettien hyllyiltä.
Kaupallisesti saatavilla oleva Stevia on hyvin erilainen kuin kotipuutarhassasi keräämä ja teehen lisättävä makea yrtti. Nämä jauheet tai makeutusainetabletit ovat eristettyä steviosidia, joka erotetaan muista kasviaineista liuottimilla ja nykyaikaisella laboratorioteknologialla. Koska stevia maistuu erittäin make alta, sitä on vaikea annostella. Siksi makeutusaineisiin lisätään täyteaineita, kuten m altodekstriiniä, jotka lisäävät tilavuutta ja helpottavat niiden käyttöä keittiössä.
Onko stevia terveellistä vai haitallista?
EU:ssa Steviaa voidaan tällä hetkellä käyttää vain rajoitettuja määriä ja tietyissä elintarvikkeissa. Steviosidi on myös ilmoitettava lisäaineena E960 pakkauksessa. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen pitää ADI-arvoa (Acceptle Daily Intake) neljä milligrammaa painokiloa kohti vaarattomana. Sen suositus noudattaa WHO:n raporttia vuodelta 2008. Jos et ylitä tätä suositeltua kulutusmäärää, sinun ei tarvitse huolehtia terveysriskeistä nykyisen tiedon perusteella.
Jos haluat pudottaa painoasi, Stevia on hyvä vaihtoehto muille makeutusaineille. Toisin kuin sokerin nauttiminen, stevian nauttiminen ei nosta verensokeria, mikä helpottaa painonpudotusta. Liikalihavuuden lisäksi runsas sokerinkulutus teollisuusmaissa johtaa muihin sivusairauksiin, kuten korkeaan verenpaineeseen ja hampaiden reikiintymiseen. Voit myös vähentää näitä riskejä, jos korvaat osan käyttämästäsi sokerista stevialla.
Stevia puutarhasta
Jos käytät erittäin suuria määriä eristettyä steviosidia, voit kuitenkin nopeasti ylittää suositellut kulutusmäärät. Itse kerätyillä stevialehdillä tämä riski on kuitenkin huomattavasti pienempi kuin teollisesti tuotetulla stevia-makeuttimella. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin, että diabeetikot, kaloritietoiset ihmiset ja lapset kiinnittävät huomiota steviosidimääriin, joita he todella kuluttavat. Kuten monissa tapauksissa, stevian annos lopulta määrittää, onko jokin terveellistä vai haitallista.
Vinkkejä ja temppuja
Ruokien ja juomien makeuttamiseen käytä mieluummin itse kasvattamaasi steviaa. Älä korvaa tavanomaista pöytäsokeria makealla kaalilla kaikissa ruoissa. Voit siis olla varma, että nautit katumatta etkä ylitä suositeltuja enimmäiskulutustasoja.
