Kukkiva rosmariini on todella kaunista katseltavaa - enimmäkseen vaaleansiniset, pienet häpykukat asettuvat pyörteeksi lehtien kainaloihin. Lajikkeesta riippuen yrtti kukkii myös valkoisina tai pehmeän vaaleanpunaisina. Istutus, jossa on erivärisiä rosmariinin kukkaryhmiä, vaikuttaa silmiinpistävästi - ei vain silmälle, vaan myös mehiläisille, perhosille jne., suosittu laitume.
Milloin ja miten rosmariini kukkii?
Rosmariini kukkii pääasiassa maaliskuusta toukokuuhun ja joskus syyskuussa. Kylmä talvehtiminen edistää kukintaa. Kukat ovat syötäviä ja niitä voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna erilaisiin ruokiin. Ne toimivat myös mehiläisten laitumena.
Kylmä talvehtiminen edistää rosmariinin kukintaa
Rosmariinin kukinta-aika on yleensä maaliskuusta toukokuuhun, vaikka jotkut lajikkeet kukkivat myös syyskuussa. Kukat eivät vahingoita lehtien mausteista tuoksua, neuloja voi turvallisesti korjata ja käyttää myös kukinnan aikana. Vahvan kesäleikkauksen jälkeen rosmariini kukkii joskus toisenkin kerran. Sinun tarvitsee vain leikata kuolleet varret pois. Tämän jälkeen kasvi rohkaisee kukkimaan uudelleen, koska kuolleet osat leikataan pois, eivätkä ne voi kehittää siemeniä eivätkä siksi kypsy.
Rosmariini ei kukki – mitä tehdä?
Monet rosmariinit kasvavat ja kasvavat – mutta eivät koskaan kukoista. Rosmariinin kukinnan puute johtuu yleensä liian lämpimästä talvehtimisesta - esimerkiksi lämmitetyn keittiön ikkunalaudalla. Talveta rosmariini joko ulkona (jos se on kestävä lajike) tai sisällä kylmähuoneolosuhteissa, ts. H. korkeintaan 12 °C:ssa. Rosmariini tarvitsee talvitauon ja kukkii uudelleen vasta kun kylmää talvea seuraa lämpimämpi kevät.
Rosmariinin kukat ovat syötäviä
Monet käyttävät keittiössä vain rosmariinin lehtiä, mutta myös herkät kukat ovat syötäviä. Ne maistuvat parhaimm alta tuoreena pensaasta, ripottuna suoraan salaattien tai jälkiruokien päälle. Rosmariinin kukkia käytetään yleensä koristeena, mutta ei suoraan ruoanlaitossa.
Rosmariinisorbetti
Tämä herkkä sorbetti sopii erinomaisesti lisukkeeksi tai väliruoaksi kala- tai liharuokiin.
- Sekoita yksi kuppi vettä ja appelsiinimehua puoleentoista kupilliseen sokeria ja neljään ruokalusikalliseen rosmariinia.
- Voit käyttää joko tuoretta tai kuivattua rosmariinia.
- Keitä seosta noin viisi minuuttia.
- Siivilöi seos, rosmariinin neulat ovat melko kovia.
- Lisää nyt lusikallinen hunajaa, kuppi punaviiniä ja kupillinen limetin mehua.
- Sekoita hyvin.
- Pakasta seos jäätelökoneessa tai pakastimessa.
- Ripottele valmiiseen sorbettiin tuoreita rosmariinin kukkia.
Kukkien sadonkorjuu ja säilöntä
Rosmariinin kukkia voi säilyttää useilla eri tavoilla. Kerää kukat joko kokonaisena oksana tai yksittäin. Rosmariinin oksat voidaan kuivata roikkumaan lämpimässä, pimeässä paikassa, mutta aseta yksittäiset kukat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita ne uuniin kuivumaan enintään 30 °C:seen. Kuivatut kukat tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Vaihtoehtoisesti myös säilöntä karkeassa merisuolassa on mahdollista.
Vinkkejä ja temppuja
Rosmariinin kukat ovat suosittu mehiläisten laidunmaa. Koska rosmariini kukkii melko varhain vuoden aikana, jolloin mehiläisillä, kimalaisilla ja perhosilla on joskus vaikeuksia löytää ruokaa, istuta yrtti erityisesti näitä kiireisiä, hunajaa kerääviä hyönteisiä varten.
