Salaattikurkut (käärmekurkut) säilyvät helposti keittämällä. Aromaattinen liemi ja mausteet antavat kurkulle upean maun. Terveellinen välipala sopii mainiosti kylmän illallisen kanssa, mutta happaman maun ansiosta sitä voidaan lisätä myös suoraan muihin salaatteihin.
Kuinka voit säilöä kurkut?
Kurkut voidaan säilöä keittämällä. Tätä varten ne täytetään steriloituihin purkkeihin mausteilla, kuten sinapinsiemenillä, pippurilla, tillillä ja laakerinlehdillä, ja keitetään 85 asteessa 30 minuuttia. Säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.
Tarvittavat välineet
Säilyke on erittäin kestävää, sillä säilöntäastian lisäksi tarvitset vain kierrätettävät purkit. Hyvin sopivat:
- Alukset, joissa lasikansi, kumirengas ja metalliklipsi
- Tölkit kierrettävällä kansilla
On tärkeää, että kaikki astiat ja kannet steriloidaan kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia ennen täyttämistä. Vaihtoehtoisesti voit tehdä tämän myös uunissa:
- Esilämmitä putki 140 asteeseen.
- Aseta purkit ja kannet uunipellille.
- Laita uuniin ja anna hautua kymmenen minuuttia.
Mausteiset suolakurkut
Mausteiden monipuolisuuden vuoksi keitetyt kurkut maistuvat erittäin aromaattisilta.
Ainesosat
- 5 – 6 kurkkua
- 2 isoa kasvissipulia
- 500 ml omenaviinietikkaa
- 500 ml vettä
- 100 g sokeria
- 20 g suolaa
- 2 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl kuivattua tilliä
- 5 laakerinlehteä
- 5 katajanmarjaa
- ½ tl chilihiutaleita
Valmistelu
- Pese kurkku huolellisesti, puolita se, poista siemenet ja leikkaa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
- Laita kurkut purkkeihin ja aseta sipulirenkaat tasaisesti niiden väliin.
- Laita kaikki muut ainekset isoon kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hetki.
- Kaada liemi kurkkujen päälle niin, että yläreunaan jää 2 senttimetriä leveä reuna.
Kuinka säilyttää kurkut
Keetäminen pidentää kurkkujen säilyvyyttä.
- Aseta purkit vierekkäin tölkin telineeseen. He eivät saa koskettaa toisiaan.
- Kaada niin paljon vettä, että puolet astioista uppoaa nesteeseen. Kypsennä 85 asteessa 30 minuuttia.
- Poista lasinostimella ja anna jäähtyä.
- Tarkista, onko kaikkiin laseihin muodostunut tyhjiö. Nosta tätä varten purkit varovasti kansista. Kierrettävistä purkeista tunnistat tämän siitä, että kansi vedetään sisäänpäin.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Vinkki
Älä käytä ylikypsiä kurkkuja säilöntään. Steriilistä prosessista huolimatta voi tapahtua, että ne alkavat käydä lasissa. Tämä tekee koko sisällöstä syömättömän.
