Rosmariini on todellinen monipuolinen keittiössä. Se sopii hyvin kalan, lihan, vihannesten sekä juustojen ja makeiden ruokien, kuten hillon tai sorbetin, kanssa. Voit käyttää neuloja ja kukkia tuoreina ja säilöttyinä
Kuinka voit käyttää rosmariinia keittiössä?
Jos haluat käsitellä rosmariinia, poimi tuoreet oksat, poimi neulat ja lisää ne pilkottuna tai kokonaisena ruokaan. Rosmariinia voi säilöä myös kuivaamalla, pakastamalla tai peittamalla etikassa tai öljyssä. Käytä aina terveitä kasvinosia.
Tuoren rosmariinin käsittely
Rosmariini maistuu parhaiten tuoreena pensaasta, sillä se sisältää edelleen suurimman osan eteerisistä öljyistä. Nämä kuitenkin haihtuvat nopeasti, minkä vuoksi maustetta ei pidä säilyttää pitkään ilman säilöntä. Tuoretta käyttöä varten on parasta korjata kokonaisia oksia ja poimia niistä tarvittavat neulat. Voit lisätä neulat kokonaisina tai paloiteltuina astioihin, vaikka rosmariinin tulee kypsyä mahdollisimman pitkään. Haudutetuilla astioilla on mahdollista kypsentää kokonaisia oksia ja sitten yksinkertaisesti kalastaa ne uudelleen kypsennysajan lopussa. Muuten, rosmariinin kukat ovat myös syötäviä, ne tekevät suuren vaikutuksen varsinkin salaattien päälle ripotellen.
rosmariinin säilöntä
Sekä kukat että lehdet voidaan säilöä eri tavoin. Voit kuivata rosmariinin, pakastaa sen tai laittaa sen etikkaan taiLisää öljyä - mitä haluat. Kuitenkaan, kuten tuoreen rosmariinin kanssa, korjattuja oksia ei pidä jättää pitkäksi aikaa. Käsittele rosmariini mahdollisimman nopeasti, jotta maku säilyy. Tästä syystä kuivuvaa rosmariinia ei saa koskaan altistaa paahtavalle auringolle, koska tämä vain saa haihtuvat eteeriset öljyt haihtumaan entistä nopeammin. Mutta onko tuore vai säilötty: Käytä vain terveitä rosmariinin osia ja jätä huomioimatta kuihtuneet tai kuivuneen näköiset oksat – et todennäköisesti pidä niistä. Keltapilkuisia lehtiä sen sijaan voi käyttää keittiössä huoletta.
Vinkkejä ja temppuja
Vanhoja, neulastettuja rosmariinin oksia voidaan käyttää shish kebab -vartaissa: puhkaise liha-, kala-, vihannes- tai juustokuutiot ja vartaas ne rosmariinin oksalle. Sitten nastoitettu varta kastetaan oliiviöljyllä ja kypsennä grillissä tai pannulla. Tyypillinen rosmariinin aromi tunkeutuu ruokaan oksan läpi.
