Amerikan ensimmäinen nainen napostelee sitä siruina. Hollywood-tähdet juovat lehtikaali smoothieta aamiaiseksi. Vaikka lehtikaalia pidetään "vanhentuneena" vihanneksena täällä, se on trendikästä Amerikassa, Australiassa ja Isossa-Britanniassa. Vinkkejä ja temppuja supervihannesten korjuuseen.
Kuinka ja milloin lehtikaali tulisi korjata?
Kale korjataan ihanteellisesti talvella poimimalla yksittäisiä lehtiä varresta alha alta ylöspäin. Kasvi jää maahan. Kaalin maku tulee makeammaksi pakkasella ja sisältää tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja fytokemikaaleja.
Oikea sadonkorjuuaika "sisällä oleville" vihanneksille
Kaalia pidetään klassisena talvivihanneksena. Touko-kesäkuussa istutetut monivuotiset kasvit ovat täysikasvuisia 3–5 kuukauden kuluttua. Kale on vankka. Se kestää pakkasta. Sadonkorjuu tapahtuu koko talven ajan. Kylmät lämpötilat hidastavat kasvin aineenvaihduntaa. Varastoitu glukoosi hajoaa hitaammin. Kaalin maku muuttuu makeammaksi. Pakastumattomilla alueilla kaulavihreät ovat raakaruoan perusta. Lehtikaalia korjataan siellä koko kasvukauden ajan. Vihanneksessa yhdistyy lukuisia karvaita aineita, toissijaisia kasviaineita, vitamiineja ja kivennäisaineita vähällä kalorimäärällä. Lehtikaali on yksi kaikkien aikojen terveellisimmistä vihanneksista. Sitä arvostetaan suuresti anglosaksisissa maissa.
Varret, lehdet, koko kasvi? Miten ja mitä korjataan
- sato jatkuu pitkälle talveen
- kaalikasvi jää maahan
- yksittäiset lehdet varresta korjataan
- sato alkaa alha alta ylös
- kaulustoppi jatkaa tasaista kasvuaan
- Kale voidaan korjata myös kokonaan
- kaivaa sitten perennoja juurineen
- poista kaikki lehdet kerralla
- raakaruokaa varten leikkaa tai katkaise nuorten kasvien hienot, pehmeät lehdet
Yleensä lehtikaalin lehtiä käytetään. Ne irrotetaan kovemmista lehtisuonista. Leikkaa nuorten kasvien kylkiluut pieniksi paloiksi ja käytä niitä vihanneksina. Puinen varsi hävitetään.
Vinkkejä ja temppuja
Puutarhaan istutetut hajanaiset lehtikaalit ovat katseenvangitsija. Kasvi eroaa muista kasviskasveista kasvutapoiltaan. Kuten palmuja saarilla, ne istuvat v altaistuimella sängyissä. Kaalin viljely on myös trendikästä. Korkean ravinnetiheyden vuoksi sitä pidetään suojakilvenä monia immuunijärjestelmää vastaan kohdistuvia hyökkäyksiä vastaan. Uusilla maukkailla resepteillä isoäidin ajan kaali löytää tiensä moderneille saksalaisille lautasille.
