Riippumatta siitä, ovatko he poimineet sieniä itse vai ostaneet niitä: Melkein jokainen sienen ystävä on jo törmännyt tuoreissa sienissä esiintyvään hyvin yleiseen valkohomeen ilmiöön. Jotkut ihmiset haluavat heittää tällaiset sienet pois, loppujen lopuksi home on erittäin vaarallinen terveydelle. Itse asiassa se on yleensä vaaraton sienirihmasto.
Onko sienihome vaarallinen?
Valkoinen "home" sienissä on yleensä vaaratonta sienirihmastoa, joka muodostuu hyvin kypsiin sieniin eikä vaikuta niiden syötävyyteen. Heitä pois vain sienet, jos niissä on voimakas haju, tummia täpliä, värillistä nukkaa tai mätä täpliä.
Valkoinen nukka on rihmasto
Se, mitä me yleisesti kutsumme "sieniksi", on pohjimmiltaan vain maan alla kasvavan sienen hedelmärunko, rihmasto. Tämä on laaj alti haaroittunut valkoisten lankojen verkosto, joka kulkee maaperän tai kasvualustan läpi ja on joskus havaittavissa erittäin kypsissä hedelmäkappaleissa. Nämä erittävät itiöitä lisääntymään, joista lopulta kasvaa uusi rihmasto. Tässä suhteessa valkoisilla langoilla raidatut sienesi eivät ole huonoja, ne ovat vain hyvin kypsiä - siksi uusi sienirihmasto on jo muodostunut. Halutessasi voit käyttää näitä näytteitä omien sienien kasvattamiseen tai yksinkertaisesti pyyhkiä rihmastot keittiöpyyhkeellä. Sienet ovat ehdottomasti vielä syötäviä.
Milloin sienet kannattaa heittää pois
Tämä pätee kuitenkin vain niin kauan, kun sienirihmaston peittämät sienet näyttävät edelleen tuoreilta ja rapeilta ja niistä tulee miellyttävä sienen tuoksu. Älä kuitenkaan missään tapauksessa käytä sitä (vaan hävitä se), jos huomaat seuraavat ominaisuudet:
- Sienet tuoksuvat voimakkaalle tai epämiellyttävälle.
- Sienet eivät enää näytä tuoreilta, niissä on paljon tummia pilkkuja.
- Sienet peittyvät värillisellä nukkalla.
- Sienissä olevat homeet ovat yleensä mustia, ruskeita tai vihreitä.
- Sienissä on mätä tai ummehtunut täpliä.
Näissä tapauksissa – vain yksi mainituista ominaisuuksista on voimassa! – sienet on hävitettävä, muuten vaarana on ruokamyrkytys.
Säilytä tuoreet sienet kunnolla
Jotta tuoreet sienet eivät homehdu, poista ne (jos ostit) pakkauksesta (yleensä muovilaatikoista) ja säilytä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Paras paikka tähän on jääkaapin kasvisosasto, sillä kuivaan ja puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä sienet säilyvät kolmesta neljään päivään. Tuoreet sienet kannattaa kuitenkin käyttää samana päivänä, sillä ne pilaantuvat erittäin nopeasti korkean vesi- ja proteiinipitoisuutensa vuoksi.
Vinkki
Valkoinen rihmasto ei ole tyypillistä vain sienille vaan myös osterisienille.
