Viinisieni on melko yleinen Saksan metsissä - kävelijät eivät yleensä löydä vain yhtä yksilöä, vaan useita vierekkäin. Ei siis ihme, että tämä syötävä sieni päätyy moneen paistinpannuun. Voisieni aiheuttaa kuitenkin joillakin ihmisillä maha-suolikanavan ongelmia, joita voidaan kuitenkin vähentää tai jopa välttää perusteellisella puhdistamisella ja hatun ihon kuorimalla.
Miten puhdistat voisienen oikein?
Voisienen puhdistamiseksi tulee leikata pois ruoka ja rumat alueet, kuoria korkin iho, puhdistaa sieni sieniharjalla, huuhdella hetken vedellä ja leikkaa lopuksi pureman kokoisiksi paloiksi.
Täältä löydät voisienen
Voisieni (Suillus luteus) on saanut nimensä voinkeltaisista putkista, jotka vain tummuvat hedelmärungon ikääntyessä. Hatun halkaisija on 5–12 senttimetriä ja se on tummanruskea, harvemmin keltaruskea. Hatussa on tyypillisesti kostea, tahmea, rasvainen pinta, joka toimii kasvualustana lukuisille bakteereille. Sientä voi löytää kesä-lokakuussa mieluiten mäntyjen läheltä, missä se on mykorritsakumppani. Harvemmin voisieni assosioituu myös kuuseen tai lehtikuuseen.
Visieni aiheuttaa joskus intoleranssia
Vaikka voisieni on luokiteltu syötäväksi sieneksi ja siksi se on myrkytön, se aiheuttaa joillakin ihmisillä ruoansulatuskanavan ongelmia. Myös allergisia reaktioita on havaittu. Tästä syystä, jos et ole aiemmin syönyt voisieniä, kannattaa ensin kokeilla vain vähän ja kiinnittää huomiota mahdollisiin fyysisiin reaktioihin. On myös tärkeää kiinnittää huomiota hygieniaan ja käsitellä sieni mahdollisimman tuoreena.
Puhdista voisieni huolellisesti
Visieni, joka tunnetaan myös nimellä voisieni, on yksi voisienistä. Se on usein toukkien saastuttama, minkä vuoksi se kannattaa tarkistaa huolellisesti metsän tartunnan var alta. Leikkaa sienet pituussuunnassa, sillä ahnaat eläimet piiloutuvat usein sisälle. Rasvainen hattu tulee pyyhkiä liinalla kosteuden poistamiseksi. Kun tulet kotiin, on parasta puhdistaa ja valmistaa sienet heti:
- Leikkaa ensin ruoka ja muut rumat alueet pois.
- Ota sienen korkki pois, sillä tämä vähentää maha-suolikanavan ongelmien riskiä.
- Puhdista sienet huolellisesti sieniharjalla.
- Suihkuta puhdistetut ja kuoritut sienet kerran vedellä.
- Tee tämä asettamalla ne siivilään.
- Leikkaa sienet suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Valmista ne, kypsennä niitä hyvin vähintään 15 minuuttia.
- Visieni maistuu parhaimm alta yksinkertaisesti voissa paistettuna.
Muuten: Baijerissa voisientä kutsutaan myös "räkäksi" sen rasvaisen hatun takia.
Vinkki
Visienet ovat ihanteellisia kuivaukseen.
