Kun päärynät alkavat kypsyä syksyllä, puutarhan puissa roikkuvat määrät ovat usein hallitsemattomia. Koska päärynät ovat ihanteellisia säilömiseen, ne voidaan säilöä purkeissa talveksi.
Kuinka puristaa ja säilöä päärynöitä?
Pyrynät voidaan säilöä liottamalla niitä sokeriliemessä. Käytä kypsiä, vahingoittumattomia päärynöitä; kuori ne, siemenet ja neljästä ne. Steriloi muuratut purkit ja täytä ne päärynäpaloilla ja sokeriliemellä. Säilytyksen voi tehdä kattilassa (90 astetta, 30 minuuttia) tai uunissa (150 astetta, 1 tunti).
Ake päärynät sokeriliemessä
Jos haluat säilyttää päärynäsadon, varmista, että käytät vain kypsiä hedelmiä, mutta ne eivät saa olla ylikypsiä. Älä myöskään käytä vahingoittuneita hedelmiä, sillä säilötty tuote voi pilaantua. Säilötyt päärynät säilyvät purkissa useita vuosia. Ne kuitenkin menettävät makunsa noin vuoden kuluttua.
Vedenkeittimessä herääminen
- Valmista päärynät. Hedelmät kuoritaan, poistetaan ydin, puolitetaan tai neljään osaan.
- Laita päärynäpalat sitruunaveteen, jotta ne eivät värjää valmistusaikana.
- Sterilisoi muurauspurkit, joita aiot käyttää.
- Keitä sokerisiirappi. 500 g sokeria liuotetaan litraan vettä ja keitetään hieman. Mausteet kuten: B. voidaan lisätä kanelitanko tai vaniljatanko.
- Laita päärynät mahdollisimman lähelle toisiaan purkkeihin ja kaada liemi niiden päälle. Hedelmien tulee olla peitetty ja lasin yläreunaan jää vielä noin senttimetri tilaa.
- Sulje purkit kierrekannilla tai kumirenkailla ja lasikannilla.
- Älä nyt aseta laseja liian lähelle toisiaan vedenkeittimessä.
- Aseta kone 90 asteeseen ja kun lämpötila on saavutettu, päärynät tarvitsevat noin puoli tuntia kypsyä.
- Anna vedenkeittimen jäähtyä hieman, poista sitten lasit varovasti ja anna niiden jäähtyä kokonaan keittiöpyyhkeen alla.
Uunissa herääminen
Jos sinulla ei ole vedenkeitintä tai säilöntäkonetta, voit säilöä päärynöitäsi myös uunissa. Valmista päärynät ohjeiden mukaan.
- Lämmitä uuni 150 asteeseen.
- Aseta lasisi uunin valutusastiaan tai käytä suurta syvää uunivuokaa.
- Lisää nyt vettä, kunnes lasit ovat noin kaksi senttimetriä syvät vedessä.
- Aseta tippapannu uunin keskitasolle.
- Anna purkkien kiehua tunnin ajan 150 asteessa.
- Anna lasien levätä kypsennysajan päätyttyä sammutetussa uunissa puoli tuntia, ota sitten lasit pois ja anna jäähtyä talouspaperin alla.
