Herkullisten ja terveellisten herukoiden kausi alkaa johanneksenpäivänä 24. kesäkuuta. Marjoja voi korjata elokuuhun asti. Koska ne tuhoutuvat nopeasti, on hyvä idea siivilöidä marjat ja mahdollisesti pakastaa ne.
Kuinka siivilöidä herukat?
Huviherukoiden siivilöimiseksi pese ja kanna marjat, hävitä kutistuneet ja kypsymättömät marjat ja purista loput marjat siivilän läpi, jolloin muodostuu siemenetön massa. Tätä voidaan käyttää jälkiruokiin, kastikkeisiin, hyyteloihin tai juomiin.
herukoiden lajikkeet
Tiedellään kolmea erilaista herukkatyyppiä:
- punaherukat
- valkoherukat
- mustaherukat
Kaikki marjat kasvavat rypäleen muotoisina ja kypsyvät kesällä. Erot värin lisäksi ovat maussa. Punaherukat ovat suhteellisen happamia. Niitä voi syödä raakana, ne ovat punaisen hedelmähyytelön ainesosa, ja ne sopivat hilloon, jälkiruokiin ja kakun täytteeksi.
Valkoisia marjoja löytyy harvoin markkinoilta. Niissä on enemmän makeutta ja tuoksua kuin punaisella sisaruksellaan. Mustaherukat ovat hieman suurempia kuin punaiset ja valkoiset marjat. Niissä on kirpeä maku ja hieman hapan aromi.
Nykyiset herukat
Koska herukat kypsyvät yleensä suuria määriä eivätkä säily kovin pitkään jääkaapissa, suosittelemme marjojen soseuttamista ja pakastamista. Joka tapauksessa monet pienet siemenet, jotka täytyy suodattaa pois, ärsyttävät soseessa. Voit tehdä tämän siivilöimällä marjat siivilän läpi.
- Pese ensin herukat ja valuta ne.
- Pipitä marjat lehdistä. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää haarukkaa ja raaputtaa marjat pois.
- Lajittele kutistuneet ja kypsymättömät marjat huolellisesti.
- Laita nyt marjat siivilään ja siivilöi ne lusikan tai kauhan avulla. Tuloksena on melko nestemäinen, siemenetön puuro, jota voidaan käyttää jälkiruokakastikkeen pohjana tai sekoittaa rahkaruokaan.
- Jos haluat valmistaa herukkahyytelön tai hillon, keitä marjoja hetki ja siivilöi ne.
Käytä soseutettuja herukoita
Ohut sose antaa rahkalle ja jogurtille herkullisen aromin. Tärkkelyksellä hieman sakeutettuna soseutetuista herukoista tulee maukas kastike hedelmäsalaattiin. Sopii myös hyytelöiden, siirappien tai limonadin tai liköörin valmistukseen.
