Hieman mausteinen ja miellyttävä valkosipulin tuoksu: villivalkosipuli on välttämätön osa kevätruokaa. Villivalkosipuli, jonka lehdet ovat noin kaksikymmentä senttimetriä pitkät, on kausi maaliskuusta toukokuuhun. Voit kerätä kasvin itse, kasvattaa sen puutarhassa tai ostaa kasviskaupasta. Klassikko keittiössä on villivalkosipulipesto. Mutta mausteinen yrtti voi tehdä paljon enemmän, kuten reseptimme todistavat.
Mitkä villivalkosipulireseptit ovat suosittuja keväällä?
Kevään suosittuja villivalkosipulireseptejä ovat villivalkosipuliöljyn valmistaminen liottamalla tuoreita villivalkosipulin lehtiä oliiviöljyssä tai villivalkosipulin gnocchia, maukasta yhdistelmää perunoita, jauhoja, kananmunaa ja tuoretta villivalkosipulia.
Villivalkosipuliöljy
Jos haluat säilyttää ihanan maun, voit liottaa lehtiä öljyssä. Villivalkosipuliöljy sopii myös mukavaksi matkamuistoksi läheisille.
Ainesosat:
- 1 litra korkealaatuista oliiviöljyä
- 100 g erittäin tuoreita, pestyjä ja hyvin kuivattuja villivalkosipulin lehtiä
- Ruuvilasi
Valmistelu:
- Leikkaa villivalkosipulin lehdet karkeasti ja täytä ne lasiin.
- Kaada päälle oliiviöljyä ja heitä kaikki lehdet öljyllä.
- Anna liota kaksi tai kolme viikkoa pimeässä, ei liian lämpimässä paikassa.
Suodata sitten siivilän läpi ja kaada öljy annostelijaan.
Villivalkosipulin gnocchi
Tuoreella tomaattikastikkeella, suhteellisen vähäkalorinen ja erittäin maukas ruokalaji.
Ainesosat:
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 250 g jauhoja
- 2 munaa
- 80 – 100 g tuoretta villivalkosipulia
- Suola, pippuri, muskottipähkinä
Valmistelu
- Keitä perunat valmiiksi ja valuta.
- Kuori ja purista perunapuristimen läpi. Anna haihtua.
- Sillä välin pese ja hienonna villivalkosipuli.
- Laita perunat, jauhot, munat ja villivalkosipuli kulhoon ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
- Vaivata kaikki tasaiseksi taikinaksi.
- Muotoile tasapaksuja rullia, ripottele päälle hieman jauhoja ja anna levätä 15 minuuttia.
- Leikkaa veitsellä noin 1 sentin paksuisia paloja, pyörittele ne pitkänomaisiksi palloiksi ja paina kuvio haarukalla pintaan.
- Laita suolavesi kiehuvaksi ja keitä nyytit siinä, kunnes ne kelluvat pinnalle.
Vinkki
Voit nauttia villivalkosipulista huoletta, koska se ei jätä epämiellyttävää hajua. Kerääessä on kuitenkin varottava sekoittamasta sitä kieloon. Vain villivalkosipuli huokuu tyypillistä aromia, jonka ansiosta se erottuu selvästi muista kasveista.
