Syyskuussa sen huomaa jo selvästi: syksy lähestyy. Nyt on aika korjata kaikkea, mikä lähiviikkoina kypsyy. Erityisesti tomaatit ovat nyt sesonkiaikana. Reseptiideamme osoittavat, että punaiset hedelmät voivat tehdä paljon enemmän kuin salaatti ja kastike.
Mitä tomaattireseptejä epätavallisiin ruokiin on olemassa?
Kokeile näitä kahta alkuperäistä tomaattireseptiä: täysin kypsistä tomaateista valmistettu tomaattihillo, säilöntäsokeri, vaniljatanko ja sitruunamehu tai vihreä tomaattichutney inkiväärillä, päärynällä, rusinoilla, ruskealla sokerilla ja balsamiviinietikalla. Molemmat ideat ovat ihanteellisia herkulliseksi vaihteeksi arkeen.
Tomaattihillo
Jopa täysjyväleivän tai juuston kanssa: tomaateista valmistettu hillo, jota olet ehkä jo kokeillut lomallasi Välimeren ympärillä. Tähän reseptiin sopivat kaikki lajikkeet, joissa ei ole liikaa siemeniä ja kiinteää hedelmälihaa, kuten romamaatit tai härkäsydäntomaatit. Jos pidät aromaattisesta, voit halutessasi maustaa hillon chilillä, basilikalla tai Provencen yrteillä.
Ainesosat
- 1, 5 kg täysin kypsiä tomaatteja
- 500 g säilöntäsokeria 2:1
- pala 1 vaniljatanko
- 1 sitruunan mehu
Valmistelu
- Laita vesi kiehuvaksi kattilassa.
- Kaada tomaatit joukkoon pikkuhiljaa kauhalla ja anna tekeytyä hetki.
- Ota hedelmät ulos ja anna niiden jäähtyä hieman.
- Kuori tomaatit, puolita ne, poista kanta ja siemenet.
- Kuori hedelmäliha tai, jos haluat erittäin hienon koostumuksen, soseuta se.
- Sekoita isossa kattilassa tomaatit säilöntäsokerin, raavutetun vaniljasokerin ja sitruunamehun kanssa.
- Laita kansi ja anna hautua noin tunnin ajan.
- Sekoita uudelleen ja kuumenna kiehuvaksi.
- Keitä muutama minuutti sekoittaen, kunnes seos alkaa geeliytyä.
- Tee geelitesti.
- Kaada valmis hillo hyvin huuhdeltuihin purkkeihin sen kiehuessa kuumana. Sulje ja käännä ylösalaisin kymmeneksi minuutiksi. Käännä ympäri ja anna jäähtyä.
Vihreä tomaattichutney inkiväärillä
Valitettavasti kaikki tomaatit eivät ole kypsiä. Mielestämme vielä vihreät hedelmät ovat liian hyviä päätyäkseen kompostikasaan. Niistä voidaan valmistaa eksoottinen ja erittäin aromaattinen chutney, joka sopii loistavasti grilliruokien kanssa.
Ainesosat
- 500 g vihreitä tomaatteja
- 1 iso, täysin kypsä päärynä
- 1 sipuli
- 2 – 3 valkosipulinkynttä
- 3 cm inkivääri
- 125 g rusinoita
- 125 g fariinisokeria
- 150 ml vaaleaa balsamiviinietikkaa
- 1 rkl suolaa
- Puolen sitruunan mehu
Valmistelu
- Kuori päärynä, poista ydin ja kuutioi.
- Kuori ja hienonna myös valkosipuli, sipuli ja inkivääri.
- Laita kattilaan etikan ja sitruunamehun kanssa ja keitä hiljalleen kymmenen minuuttia.
- Kuori tomaatit (vihanneskuorijalla) ja leikkaa kanta pois.
- Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Puolita rusinat.
- Lisää tomaatit, rusinat, sokeri ja suola kattilan aineksiin ja sekoita.
- Keitä keskilämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes seos on paksua.
- Keitä kiehuvaksi ja kaada hyvin huuhdeltuihin laseihin. Sulje heti.
Vinkki
Tomaatit, jotka eivät ole aivan kypsiä, maistuvat erittäin hyvältä leivitettynä pihvin lisukkeena. Ripottele ensin tomaattiviipaleet jauhoissa, sitten vatkattuun kananmunaan ja lopuksi korppujauhoon, johon olet sekoittanut hieman suolaa ja cayennepippuria.
