Supupoika (Rumex acetosa) on kasvi, joka voi levitä laajalle sopivassa paikassa. Nurmikon torjuminen voi kuitenkin johtaa keittiön satoon.
Voitko syödä suolavettä ja miten se valmistetaan?
Suurean voi syödä raakana tai keitettynä. Nuoret, mehukkaat lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja muita ravintoaineita. Sen sisältämän oksaalihapon vuoksi tulee kuitenkin noudattaa määrärajoituksia ja välttää mahdollista kontaminaatiota (esim. ketun heisimadon munia) pesemällä tai keittämällä perusteellisesti.
Syö suolakurpia raakana vai ei?
Periaatteessa suolakurjan nuoret ja mehukkaat lehdet voi syödä myös raakana, sillä kasvi ei ole erityisistä ainesosistaan huolimatta normaaleina määrinä nautittuna todella myrkyllinen. Loppujen lopuksi suolahapon lehdet sisältävät paljon C-vitamiinia ja muita arvokkaita ainesosia. Tiettyjä määriä ei kuitenkaan saa ylittää nautittaessa sen sisältämän oksaalihapon vuoksi. Jos korjaat suolahapoa metsän reunojen läheltä, sinun tulee kiinnittää huomiota paitsi niittyjen mahdolliseen lannoituksen lisäksi myös mahdolliseen saastumiseen ketun heisimadon munilla. Ellet poimi suolakurjan lehtiä om alta aidatulta tontiltasi, sinun tulee joko pestä lehdet erittäin perusteellisesti tai jopa kypsentää ne ennen syömistä.
Suurean korjuu oikeaan aikaan
Suolapuun kukat vaihtavat väriä vihreästä punaiseksi kukinnan aikana toukokuusta heinäkuuhun. Samaan aikaan osa lehdistä alkaa muuttua punertavaksi. Tämä seikka on myös osoitus kasvien kasvavasta oksaalihappopitoisuudesta. Siksi suolakurjan nuoret ja tuoreet vihreät lehdet kannattaa korjata mahdollisuuksien mukaan vasta keväällä ja tarvittaessa pidentää kausia pakastamalla tai peittamalla.
Tee herkullisia ruokia suolahapolla
Saastumattomilta niityiltä tai om alta niityltä turvallista suolahapoa voi yleensä syödä raakana, esimerkiksi mausteisena salaattiaineena. Voit käyttää sitä myös muiden herkullisten reseptien valmistamiseen, joiden hapokkuus on miellyttävä. Näitä ovat klassikot, kuten:
- Frankfurtin vihreä kastike
- Salaatti jalostettu suolahapolla
- Yrttirahka
- Suolalainen keitto
- Pierretty suolalapsi
Vinkkejä ja temppuja
Varo koskaan valmistamasta suolahapoa sisältäviä ruokia rauta- tai alumiinikattilassa. Muuten niillä on taipumus kehittää metallin makua. Lisäksi lehtivarret sisältävät yleensä enemmän happoa kuin kasvin vihreät lehdet.
