Tomaatti-mozzarella tai pizza ilman tuoreita basilikan lehtiä, se on käsittämätöntä, sillä tämä yrtti varmistaa italialaiset hetket keittiössä ainutlaatuisella aromillaan. On kuitenkin hyvä muistaa muutama asia, jotta maku ei katoa pesussa.
Pitäisikö basilika pestä ennen syömistä?
Basilika tulee pestä ennen nauttimista lian ja mahdollisten torjunta-aineiden poistamiseksi. Leikkaa lehdet ja varret, huuhtele ne juoksevan veden alla ja poista yksittäiset lehdet. Kuivaa yrtti huolellisesti talouspaperilla.
Basilikan puhdistaminen
Valmista yrtti seuraavasti:
- Leikkaa lehdet varren kanssa.
- Riihdy hetkeksi mutta perusteellisesti juoksevan veden alla.
- Kipitse yksittäisiä lehtiä käsin.
- Taputtele varovasti kuivaksi talouspaperilla.
Leikkaa sitten lehdet ohuiksi suikaleiksi erittäin terävällä veitsellä. Pestoa varten voit nyt laittaa lehdet suoraan sähköiseen monisilppuriin.
Pese ja kuivaa basilika mausteeksi
Korjaa vain basilika, jonka haluat kuivata, kun lehdet ovat vahvoja eivätkä enää liian pehmeitä, koska eteeristen öljyjen pitoisuus on korkein juuri ennen kukintaa.
Ihanteellinen aika on myöhäinen aamu kuivana päivänä, kun kaste on kuivunut. Jos aurinko paistaa jo hyvin korkealla keskipäivällä, sadonkorjuu on liian myöhäistä, sillä voimakas auringonvalo haihduttaa basilikan eteeriset öljyt nopeasti. Kuivattu yrtti maistuu sitten miedolta.
- Leikkaa koko verson kärjet terävillä, puhtailla saksilla.
- Ravista varsia varovasti karkean lian poistamiseksi.
- Lajittele keltaiset ja sairaat lehdet.
- Pese hetken juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi.
- Kuivaa yrtti varovasti lämpimässä, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa.
- Sido versot yhteen pieniksi kimppuiksi ja ripusta ne ylösalaisin.
- Yrtin kuivumisen huomaa, koska lehdet kahisevat sitä koskettaessa.
Vaihtoehtoisesti voit kuivata pestyn basilikan uunissa alimmassa lämpötilassa tai kuivausrummussa.
Voitko jättää pesun väliin?
Useimmat basilikaruukut, joita voit ostaa supermarketista, ovat ruiskutettuja. Varmistaaksesi, että yrtti ei ole saastunut, se tulee aina huuhdella pois. Luomutuotteet kannattaa myös pestä.
Koska et tiedä, mitkä eläimet ovat ryömineet sen yli, kun sinulla on basilikaa puutarhasta, suosittelemme myös perusteellista puhdistusta.
Vinkki
Istuta supermarketista ostettu basilika tuoreeseen alustaan mahdollisimman nopeasti. Siellä saatavilla olevat yrtit eivät vain joudu kestämään paljon kuljetusten aiheuttamaa rasitusta, vaan käytetyn maan ravinnepitoisuus on yleensä liian alhainen raskaalle kuluttajalle. Kun basilika laitetaan uuteen maahan, se säilyy useita kuukausia, eikä se kuole muutamassa päivässä, kuten niin usein tapahtuu.
