Alunperin Keski- ja Etelä-Amerikasta kotoisin oleva laji on valloittanut monen harrastuspuutarhurin sydämet. Kotimaassaan nasturtiumia pidetään arvokkaana lääkekasvina. Kaikki kasvin osat ovat syötäviä ja sisältävät hieman mausteisen ainesosan.
Milloin ja miten nasturtiumot tulisi korjata?
Nasturtium-lehdet voidaan korjata noin 4-6 viikkoa kylvöstä, kun taas kukat ilmestyvät heinä-lokakuussa. Lehdet sopivat salaatteihin ja kukat koristeluun. Siemenet voidaan kerätä kauden jälkeen, säilöä ja käyttää mausteena.
lehdet
Noin neljästä kuuteen viikkoa kylvön jälkeen nasturtiumin ensimmäiset lehdet ovat valmiita korjattavaksi. Ne ovat herkullinen lisä salaatteihin tai voidaan syödä raakana leivän ja voin päällä. Niiden antibioottiaktiiviset sinappiöljyt takaavat hieman mausteisen maun.
Mitä enemmän varjoa ja ravinteita kasvi saa, sitä enemmän lehtiä se tuottaa. Suuren lehtimassan vuoksi kasvi tarvitsee paljon vettä. Kuivana aromi on vähemmän intensiivinen.
Jos sato on liian suuri, voit kuivata lehdet ilmavassa ja lämpimässä paikassa. Se voidaan jalostaa pestoksi. Tämä vaatii kaksi kourallista nasturtiumia ja noin puolet vähemmän saksanpähkinöitä. Puolet valkosipulinkynttä, parmesaani ja oliiviöljy viimeistelevät makua.
Kukkia
Keltaiset, oranssit tai punaiset kukat ilmestyvät heinä-lokakuussa ja ovat myös syötäviä. Täysi aurinkoinen sijainti stimuloi kukkien muodostumista. Jos korjaat säännöllisesti kukkavarsia tai poistat kuluneita versoja, pidennät kukinta-aikaa. Niiden tuoksu on sinappimainen ja miedompi kuin lehtien maku. Niitä käytetään salaattien koristeluun.
Poimintavinkkejä:
- sadonkorjuu sateisen päivän jälkeen
- leikkaa koko kukka irti sormella
- Ravista voimakkaasti, sillä korvahuukut pitävät niihin piilossa
- älä pese siitepölyn säilyttämiseksi
Siemenet
Vuotuinen laji kuolee yhden kauden jälkeen. Halkaistujen hedelmiensä avulla kasvi selviää maassa, jotta se voi itää uudelleen ensi keväänä. Voit säilyttää nasturtiumin siemeniä liottamalla niitä etikassa, suolassa ja öljyssä, kuten kapriksia. Siemenet sopivat säilytykseen kuivattuna ja pimeässä säilytettynä. Ne kestävät jopa kolme vuotta, ja ne voidaan kylvää uudelleen joka vuosi. Jauhettuna niistä syntyy sinappimaista maustetta.
Vinkki
Kun kasvi on tuottanut hedelmää, sinun ei pitäisi enää syödä lehtiä. Ne ovat puumaisia ja vähemmän aromaattisia kuin nuoret lehdet.
