Parsakaali, joka tunnetaan myös parsakaalina sen herkän mausteisen aromin vuoksi, on yksi erittäin terveellisistä vihanneksista: Superfood on täynnä elintärkeitä aineita ja sisältää myös toissijaisia kasviaineita, jotka suojaavat kehoa vapailta radikaaleilta. Ennen kuin voit nauttia siitä, sinun on kuitenkin puhdistettava ja pestävä vihannekset huolellisesti.
Miten parsakaali tulisi pestä?
Pese parsakaali kunnolla laittamalla se kylmään veteen, heitä se ja pidä juoksevan veden alla taivuttamalla kukinnot erilleen. Vaihtoehtoisesti voit liottaa sitä etikkaliuoksessa tai suolavedessä lian, torjunta-aineiden ja tuholaisten poistamiseksi ennen perusteellista huuhtelua, ravistamista ja kuivaamista.
Pese parsakaali puhtaassa vedessä
Parsakaali pestään aina ennen leikkaamista. Toimi seuraavasti:
- Laita kylmää vettä pesu altaaseen. Älä koskaan käytä lämmintä vettä, sillä se voi saada herkät kukat kuihtumaan.
- Laita kasvikset joukkoon, anna niiden liota hetken ja heitä vähän.
- Pidä sitten parsakaalia juoksevan veden alla huuhtelemaan irronnut lika hyvin pois. Aja sormillasi kaikkien kukkien yli ja taivuta ne varovasti erilleen niin, että vesi ulottuu kaikille alueille.
- Ravista parsakaali huolellisesti ja taputtele kuivaksi puhtaalla liinalla ennen valmistusta.
Parsakaalin puhdistus etikkaliuoksessa
Tämä menetelmä on erittäin tehokas lian, torjunta-aineiden ja bakteerien poistamisessa:
- Täytä riittävän suuri kulho upottaaksesi parsakaali kokonaan vedellä.
- Lisää tilkka etikkaa.
- Laita parsakaali noin 15 minuutiksi.
- Poista vihannekset ja pese vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla, myös kukkien välistä.
- Ravista kuivaksi ja taputtele liinalla.
Suolavesihaude tuholaisia vastaan
Etikahauteessa ei ole juurikaan vaikutusta kaalitoukeihin ja pieniin matoihin. Ulkoparsakaalin kohdalla on siksi suositeltavaa puhdistaa vihannes suolavedessä:
- Täytä iso kulho kylmällä vedellä ja liuota siihen yksi tai kaksi ruokalusikallista suolaa.
- Laita parsakaali suolalla maustettuun veteen ja anna liota 10-15 minuuttia.
- Jatka pään liikuttamista suolaisessa vedessä, jotta hyönteiset huuhtoutuvat pois.
- Puhdista perusteellisesti juoksevan veden alla.
- Taivuta kukintoja varovasti erilleen tuholaisten poistamiseksi.
- Ravista ja taputtele.
Parsakaalin puhdistus
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, parsakaali on leikattava paloiksi. Tämä on tärkeää, koska varsikuutioiden kypsennysaika on hieman pidempi kuin kukkien:
- Leikkaa kuivat, syötäväksi kelpaamattomat varrenpäät ja karkeat lehdet.
- Erottele kukinnot yksitellen varresta terävällä keittiöveitsellä.
- Säilytä mureat lehdet; ne voidaan kypsentää tai pilkkoa ruuan koristeluun.
- Kuori varret ja leikkaa suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
Vinkki
Parsakaalilla on hyvin lyhyt kypsennysaika. Hauduta ensin kuutioitua vartta kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä minuutin ajan. Lisää sitten kukinnot. Kypsennys neljästä viiteen minuuttia riittää, sitten kasvikset ovat al dente.
