Jos olet korjannut tai ostanut myski- tai maxikurpitsan, sinun täytyy käsitellä leikatut syysvihannekset lyhyessä ajassa. Usein sellun määrä on kuitenkin niin suuri, että osa on säilytettävä pysyvästi. Tästä artikkelista löydät erilaisia vaihtoehtoja ja kerromme myös kuinka veistetty Halloween-kurpitsa pysyy kauniina pitkään.
Kuinka säilyttää kurpitsa?
Kurpitsan säilöntä onnistuu säilyttämällä sitä oikein viileässä, pimeässä, pakastamalla raaka tai kypsennetty kurpitsanliha, säilömällä sitä hapanimelävalmisteina, hillon tai chutneyn muodossa ja valmistamalla kurpitsaketsuppia. Tämä tarkoittaa, että syysvihannekset säilyvät pitkään ja ovat maukkaita.
Säilytä kurpitsa oikein
Kurpitsalajikkeet, kuten:
- Hokkaido
- Pähkinä,
- Spagettikurpitsa,
- muskottipähkinäkurpitsa
Voit käyttää sitä jopa kahdeksan kuukautta edellyttäen, että kuori on ehjä ja kurpitsassa ei ole mustelmia. Myös varren on pysyttävä kiinni vihannesssa, muuten mätä- ja homebakteerit voivat tunkeutua sisään.
Säilytä syysvihannekset viileässä, kuivassa ja pimeässä kellarissa. On ihanteellista laittaa kurpitsat käytettyihin perunaverkkoihin ja ripustaa ne ylös.
Pakasta kurpitsanliha
Voit pakastaa syysvihannekset raakana tai soseeksi:
- Pakasta kurpitsan raakaliha: Leikkaa raaka massa kuutioiksi ja täytä se pakastepusseihin. Valkaisua kannattaa välttää, sillä se tekee syksyn vihannesten hedelmälihasta hyvin tahmeaa.
- Pakastettu keitetty kurpitsa: Kurpitsasosetta voi käyttää esimerkiksi keiton pohjana. Höyrytä valmistettua kurpitsan hedelmälihaa 20 minuuttia, kunnes se on kypsä. Laita kulhoon ja hienonna saumasekoittimella. Kaada astiaan ja pakasta.
Säilytä kurpitsa keittämällä
Säilyke on todistettu menetelmä hedelmien ja vihannesten säilönnässä. Perinteisesti syysvihannekset säilötään hapanimeläkurkussa. Herkullinen vaihtoehto on kurpitsahillo tai kurpitsachutney. Voit myös säilöä kurpitsasosetta, jotta sinulla on aina herkullisten keittojen pohja käsillä.
Tee kurpitsaketsuppia
Erityisesti lapset pitävät tämän ketsuppin mausta.
Ainesosat:
- 1, 5 kg kurpitsanlihaa
- 150 ml valkoetikkaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 300 g sokeria
- 1 tl mietoa curryjauhetta
- Suolaa ja cayennepippuria maun mukaan
Valmistelu
- Kuori kurpitsa, raaputa siemenet ja kuutioi.
- Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia pehmeiksi.
- Valuta keittovesi ja soseuta kurpitsan hedelmäliha.
- Lisää kaikki muut ainekset ja keitä sekoittaen, kunnes seos on kermaista ketsuppia.
- Maista uudelleen, anna kuplia kerran ja kaada heti steriloituihin kierrepurkkeihin tai pulloihin, joissa on käännettävä kansi.
- Sinetöi, anna jäähtyä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Kurpitsaketsuppi säilyy noin vuoden.
Vinkki
Kaistetut kurpitsat pysyvät kauniina pidempään, jos peset ne ensin saippuavedellä töiden jälkeen ja levität sitten suojakerroksen vaseliinia. Vaihtoehtoisesti voit ruiskuttaa laimennettua valkaisuainetta tai erityistä kurpitsasuihketta.
