Puutarhan karhunvatukat säilyvät vain muutaman päivän poiminnan jälkeen, jopa jääkaapissa. Mutta on monia tapoja saada hedelmät kestämään pidempään.
Miten voit säilöä karhunvatukat?
Karhunvatukkaiden säilöntä on helppoa: Valmistele ensin hedelmät poistamalla varret ja pesemällä ne. Voit sitten käyttää karhunvatukoita kompottina, hillona, hyytelönä tai chutneyna. Keittämällä ja lisäämällä sokeria saat pitkäkestoisia karhunvatukkatuotteita, jotka säilyvät useita kuukausia.
Karhunvatukat ja niiden rajoitettu säilyvyys
Karhunvatukoiden kypsymisaikana langan hedelmät kypsyvät aina myöhempään aikaan, mikä pidentää kausia. Kuitenkin, kun on paljon lämpöä ja auringonpaistetta, kypsiä hedelmiä voi kuitenkin olla todella runsaasti. Tarvittaessa voit pakastaa ne säilöäksesi, mutta karhunvatukat ovat yleensä hieman tahmeaa koostumusta, kun koko hedelmä on sulatettu. Toisa alta tämä karhunvatukkaiden heikkous ei tule esiin kevyesti käsitellyssä muodossa, mikä pätee myös esimerkiksi ruoanlaittoon.
Hedelmien valmistaminen säilykettä varten
Ennen ruoanlaittoa voit pestä huolellisesti luonnonvaraiset hedelmät ja myös puutarhan hedelmät, jos haluat poistaa epäpuhtaudet. Poimi myös varret ja hedelmät, jotka saattavat olla jo homeisia. Säilönnässä hedelmät on ehdottomasti pestävä varovasti kettuheisimatopatogeenin var alta, sillä ne kuolevat yli 60 asteen lämpötiloissa. Jatkovalmistelu riippuu suunnitellusta käsittelytyypistä. Voit myös soseuttaa hedelmät hienoja hilloja varten ennen kuin keität ne säilöntäsokerin kanssa ja laitat ne purkkeihin säilytystä varten.
Herkullisia karhunvatukoiden säilöntäreseptejä
Karhunvatukkaa purkittaessa hedelmät voidaan hienontaa, lämmittää ja sekoittaa sokerin tai muiden ainesten kanssa eri tavoin. Käyttämästäsi reseptistä riippuen voit valmistaa seuraavia ruokia:
- kompotti
- Jam
- Jelly
- Chutney
Edes karhunvatukoista valmistetulla chutneylla, joka ei ole aivan yhtä makea ja melko mausteinen, et voi välttää vastaavan määrän sokeria lisäämistä karhunvatukoita säilöttäessä. Sokeri ei ainoastaan anna hedelmille lisää makeutta, vaan sillä on myös tärkeä rooli karhunvatukoiden säilönnässä. Voit saavuttaa useista kuukausista vuoteen säilyvyyden, jos säilytät säilötyt purkit viileässä ja pimeässä kellarissa.
Vinkkejä ja temppuja
Karhunvatukkaa purkittaessa varmista aina, että karhunvatukkaseoksen ja purkin kannen väliin jää vähän tai ei ollenkaan ilmaa. Näin voit estää homeen muodostumisen pinnalle.
