Rosmariini maistuu erittäin arom alta tuoreena pensaasta, mutta voidaan myös säilöä eri tavoin. Säilytä yrtti pimeässä paikassa, koska auringonvalo saa herkät eteeriset öljyt haihtumaan. Paras tapa säilyttää kuivattua rosmariinia on ilmatiiviissä astiassa.
Kuinka säilyttää rosmariini?
Rosmariinia voi säilöä eri tavoin: kuivattua rosmariinia ilmakuivauksella tai uunissa, pakastaa pakastepusseissa tai öljyjääkuutioissa ja säilöntä etikassa tai öljyssä. Näin aromi säilyy ja sitä voidaan käyttää monella eri tavalla.
Rosmariinin kuivaus
Rosmariinin kuivaamiseksi korjaa ensin muutama kokonaisena oksa. Varmista, että ne ovat kuivia - loppujen lopuksi kosteus johtaa homeen muodostumiseen. Sido oksat yhteen pieniksi kimppuiksi ja ripusta ne ylösalaisin lämpimään, pimeään paikkaan, esimerkiksi kattilahuoneeseen. Kuivattu rosmariini varastoidaan - joko kokonaisena tai hienonnettuna - ilmatiiviissä astiassa pimeässä paikassa.
Näin teet sen nopeammin: kuivaus uunissa
Jos sinulla ei ole tilaa tai kärsivällisyyttä kuivata rosmariinia ripustettuna, voit tehdä tämän myös uunissa. Esilämmitä tätä varten uuni enintään 50 °C:seen ja levitä rosmariinin oksat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Liu'uta uunipelti uunin ylähyllylle ja kiinnitä puulusikka tai pullon korkki luukun ja uunin väliin – näin karkaava kosteus pääsee helposti poistumaan. Rosmariinin täytyy nyt kuivua kahdesta neljään tuntia, jolloin oksia kannattaa kääntää noin puolen tunnin välein.
Pakasta rosmariini
Rosmariini on yksi niistä yrteistä, jotka voidaan pakastaa ilman suurta maun menetystä. Voit joko pakastaa kokonaisia oksia (pakastepusseissa) tai vain neuloja sopivissa astioissa. Rosmariinin neulat ovat erityisen maukkaita, jos laitat ne jääpalamuotteihin ja päälle hyvällä oliiviöljyllä. Näitä yrttikuutioita voi käyttää monella tapaa, esimerkiksi rosmariiniperunoissa tai Välimeren muhennoissa. Pakastettu rosmariini säilyy noin vuoden, mutta menettää makunsa muutamassa kuukaudessa, joten se kannattaa käyttää nopeasti.
Poimi rosmariini etikkaan tai öljyyn
Vaihtoehto – ja erittäin omaperäinen lahjaidea – ovat aromaattiset rosmariiniöljyt tai rosmariinietikka. Öljyssä peittausta varten rosmariinin oksien tulee olla tuoreita mutta kuivia. Käytä hyvälaatuista oliiviöljyä ja varmista, että yrtit peittyvät kokonaan öljyllä. Valkoviinietikka sopii erityisen hyvin etikkaan peittaukseen, tässäkin yrtin oksat peittyvät kokonaan etikalla. Seosten tulee levätä hyvin viileässä, pimeässä paikassa vähintään kaksi viikkoa.
Vinkkejä ja temppuja
Näin teet rosmariinin tai yrttisuolan itse: Punnitse erittäin hienoksi kaksi rosmariinin, timjamia, leijonaa ja meiramia sekä kuusi salvialehteä, muutama murskattu katajanmarja ja rouhitut mustapippuri. Ota nyt helposti suljettava, puhdas astia (esim. kierrekannen) ja kerro vuorotellen suolaa ja yrttiseosta suhteessa 1:5, ts. H. Jokaista viittä osaa yrttejä kohti on yksi osa suolaa. Karkea merisuola sopii erityisen hyvin.
