Voit säilyttää ruokaa pidempään liottamalla sitä aromaattisessa oliiviöljyssä. Jos lisäät öljyyn yrttejä tai mausteita ja annat kaiken kiehua hetken, saat maukkaan mausteen moneen ruokaan. Mihin sinun tulee kiinnittää huomiota oliiviöljyllä marinoitaessa ja miten tämä säilöntävaihtoehto toimii, saat selville tästä artikkelista.
Miten voit säilöä ruokaa oliiviöljyllä?
Jotta ruoka säilyy pidempään oliiviöljyllä, laita vihanneksia tai yrttejä öljyyn ja anna sen kiehua. Sitten saat maukasta maustetta ruokiin. Viileässä ja pimeässä säilytettynä suolakurkku säilyy jopa 12 kuukautta.
Liota kasvikset öljyssä
Oliiviöljyssä marinoidut vihannekset säilyvät kuudesta kahteentoista kuukautta. Tällä tavalla säilöttyjä klassikoita ovat tomaatit, sienet ja valkosipuli. Periaatteessa kaikki kesävihannekset sopivat.
Antipasti-resepti
Ainesosat 4 250 ml:n lasilliseen
- 1 punainen paprika
- 1 keltapippuri
- 1 vihreä kesäkurpitsa
- 150 g ruskeita sieniä
- 1 sipuli
- 3 vartta tuoretta tai 1 tl kuivattua timjamia
- 100 ml korkealaatuista oliiviöljyä + tarpeeksi öljyä täyttöön
- 4 tl tummaa balsamiviinietikkaa
- 2 ripaus suolaa
- 2 ripaus pippuria
Valmistelu
- Lämmitä uuni 225-asteiseksi tuulettimeksi tai 250-asteiseksi ylä-/alalämmöksi.
- Puhdista vihannekset ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Kuori sipuli ja viipaloi ohuiksi renkaiksi.
- Pese timjami, poimi lehdet pois.
- Sekoita kasvikset 100 ml:aan oliiviöljyä, timjamia, suolaa ja pippuria.
- Laita pellille ja kypsennä uunin keskitasolla 20 minuuttia. Käänny silloin tällöin.
- Pirottele etikkaa vihannesten päälle, sekoita uudelleen.
- Jaa aiemmin steriloitujen purkkien kesken.
- Täytä oliiviöljyllä, vihannesten tulee peittyä kokonaan.
- Sulje tiukasti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Monen tyyppisiä vihanneksia voidaan myös suolata yksitellen tällä tavalla.
Aromaattiset yrttiöljyt
Yrtit ja mausteet, kuten:
- salvia,
- rosmariini,
- Timjami
Mutta voit myös suolata chiliä ja valkosipulia oliiviöljyyn, jolloin sinulla on aina upea tuoksu käsillä monenlaisiin ruokiin.
- Laita oliiviöljyyn muutama varsi tuoreita yrttejä, joiden tulisi mieluiten olla peräisin omasta puutarhasta.
- Anna kaiken olla viileässä noin kaksi viikkoa.
- Siivilöi öljy ja poista yrtit.
- Maustettu öljy on parasta säilyttää jääkaapissa, jossa se säilyy monta kuukautta.
Vinkki
Käytä peittaukseen aina korkealaatuista, kylmäpuristettua oliiviöljyä. Kokeile muutama tippa suoraan pullosta: öljyn tulee tuntua samettiselta kielellä ja maistua miellyttävältä oliiveilta.
