Jokaisella noin 350 chililajista on hieman erilainen aromi. Myös palojen mausteisuus ja maku vaihtelevat ja vaihtelevat lempeästä helvetin tuliseen. Kannattaa siis ehdottomasti viljellä useita kasveja tai kokeilla uusia kaupallisia lajikkeita. Voit suolata ylimääräisen ja säilyttää sen tällä tavalla.
Miten voit säilyttää chiliä pitkään?
Chilipippuria voi helposti marinoida keittämällä ne etikka-vesi-seoksessa, jossa on suolaa, sokeria ja mausteita, kuten valkosipulia ja inkivääriä. Jäähdytyksen jälkeen laita ne kierrettäviin purkkeihin, jotta ne säilyvät pitkään.
Hapan marinoitu chili aasialaisella vivahteella
Koska chilit keitetään tässä reseptissä, palot kestävät noin vuoden.
Ainesosat:
- 400 g vihreitä, punaisia tai sekoitettuja chiliä
- 200 ml vettä
- 200 ml valkoista balsamiviinietikkaa
- 3 rkl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 – 2 cm inkivääri
- Kierrettävät lasit
Valmistelu
- Huuhtele kierrettävät purkit ja steriloi vesihauteessa 10 minuuttia.
- Pese chilit, leikkaa varret pois.
- Jos pidät jostakin vähemmän mausteisesta, raaputa siemenet pois.
- Leikkaa mauste hienoiksi renkaiksi.
- Laita vesi kiehuvaksi kattilassa.
- Lisää etikka, suola ja sokeri.
- Ota pois lämmöltä.
- Raasta inkivääri, purista valkosipuli puristimen läpi.
- Sekoita chilit mausteisiin ja kaada lasiin.
- Kaada etikkavesi paloille.
- Kaada kuuma liemi, sulje astiat tiiviisti.
- Käännä ylösalaisin luodaksesi tyhjiön.
- Säilyvyysajan pidentämiseksi voit keittää chiliä vesihauteessa uunissa 170 asteessa 20 minuuttia.
Kuivatuista chilistä ja yrteistä valmistettu chiliöljy
Voit valmistaa chiliöljyä paitsi tuoreista, myös kuivatuista paloista.
Ainesosat:
- Kuivatut chilipaprikat (3 miedolle öljylle, 10 jos pidät tulisesta)
- 1 pullo öljyä. Jos käytät öljyä salaattiin, kylmäpuristettu oliiviöljy sopii. Paista rohkeasti chiliöljyssä, käytä rypsi- tai auringonkukkaöljyä
- Timjamin ja rosmariinin oksia
- Värikkäät pippurit
- Pullo, jossa swing-kansi ja kumi
Valmistelu
- Huuhtele pullo huolellisesti ja anna sen kuivua kokonaan.
- Huuhtele yrtit, taputtele kuivaksi ja lisää pulloon pippurien kanssa.
- Leikkaa kuivattujen chilien varret ja lisää palot kokonaisina.
- Täytä valitsemallasi öljyllä ja sulje tiiviisti.
- Anna liota pimeässä, ei liian lämpimässä paikassa noin kahdesta kolmeen viikkoa.
- Kaada tuoreeseen astiaan. Siivilöi yrtit ja chili.
Vinkki
Sido kaunis nauha marinoidun chilipurkin ympärille ja koristele chilipaprikalla. Tämä on loistava matkamuisto rakkaille.
