Ensi silmäyksellä salsify ei vaikuta kovin herkulliselta tummalla ihollaan. Kuitenkin kuorittuna ja valmistettuna ohuet juuret näyttävät kirkkaan valkoisilta ja maistuvat erittäin hienolta. Jotta talviparsat kestävät pidempään, voit pakastaa sen. Löydät tämän tekemisen täältä.
Kuinka jäädyttää suolajuurta?
Jos haluat jäädyttää suolalihan, puhdista ja kuori ne ensin. Ryhdytä sitten keihää etikkavedessä kaksi minuuttia ja jäähdytä niitä jäävedessä. Leikkaa salsify paloiksi ja pakasta ne annoksina. Ne kestävät noin kuusi kuukautta.
Puhdista ja kuori salsify
Koska talviparsassa on yleensä vielä paljon maata, kannattaa ensin hankaa varret perusteellisesti vihannesharjalla juoksevan veden alla.
Kuorit suolalihaa, toimi seuraavasti:
- Käytä esiliinaa ja käsineitä, sillä maitomainen mehu on erittäin tahmeaa ja jättää tummia tahroja.
- Kuori iho ohueksi kasviskuorijalla.
- Tee tämä pitämällä sauvaa juoksevan veden alla, jotta ulos valuva mehu huuhdellaan pois.
- Jotta ne pysyvät kauniina valkoisina, laita kuorittu salsify välittömästi kulhoon, jossa on kylmää vettä, johon lisäät muutama tippa sitruunamehua tai etikkaa.
- Pese keittiövälineet huolellisesti heti töiden jälkeen. Jos mehua on vaikea pestä pois, tiputa tahraan öljyä ja pyyhi se pois talouspaperilla.
Blanching salsify
- Laita kiehuvaksi kattila ja ripaus etikkaa.
- P alta talviparsaa siinä noin kaksi minuuttia.
- Poista vihannekset reilusikalla ja laita ne välittömästi jäävesikulhoon.
Pakasta talviparsa
- Leikkaa salsikka suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Laita nämä tarjottimelle ja laita kaikki pakastimeen muutamaksi tunniksi.
- Kaada pakastinsäiliöön. Tämän toimenpiteen avulla palat voidaan poistaa yksitellen.
- Vaihtoehtoisesti voit jakaa vihannekset suoraan pakastepusseihin ja pakastaa ne.
Tällä tavalla säilötty talviparsa säilyy noin kuusi kuukautta. Pakastettua suolalihaa ei tarvitse sulattaa ennen valmistusta. Voit laittaa palat kiehuvaan veteen ja keitä noin viisitoista minuuttia.
Vinkki
Säilytä tuore salsifika hieman kosteaan keittiöpyyhkeeseen käärittynä jääkaapin kasvisosastoon. Täällä sauvat kestävät kahdesta kolmeen viikkoa.
