Kurkut päätyvät yleensä salaatteihin tai marinoidaan herkullisen liemen kanssa. Upeat reseptiideamme osoittavat, että kurkut voivat tehdä paljon enemmän.
Mitä luovia kurkkureseptejä on olemassa?
Kokeile näitä luovia kurkkureseptejä: kurkkukermavihanneksia lisukkeena liha- tai kasvispihveihin, virkistävä kurkkujäätelö mintun kera ja mausteinen kurkkumauste, joka sopii ihanteellisesti voileipiin, paistettuun lihaan tai kalaan. Nämä reseptit osoittavat kurkun monipuolisuuden keittiössä.
Kurkkukermavihannekset
Tämä kasvis sopii mainiosti lyhyesti paistetun lihan tai kasvispihvien kanssa.
Ainesosat
- 2 tuoretta käärmekurkkua
- 1 sipuli
- 100 ml kasvislientä
- 150 g smetanaa
- 15 g voita
- 1 tl jauhoja
- 1 nippu tuoretta tai 2 tl kuivattua tilliä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistelu
- Pese kurkut huolellisesti ja kuori halutessasi.
- Puoli.
- Ota ydin pois lusikalla.
- Leikkaa kurkun puolikkaat pureman kokoisiksi paloiksi.
- Kuori sipuli ja pilko se hienoksi.
- Sulata voi kattilassa.
- Paista sipulia läpikuultavaksi.
- Lisää kurkkupalat ja kuullota hetki.
- Täytä liemellä, kääntele tilliin.
- Keitä hetkeksi, vähennä lämpöä ja anna kurkkujen kiehua noin viisi minuuttia. Niiden pitäisi silti olla al dente.
- Sekoita jauhot smetanan joukkoon.
- Sekoita kurkkujen kanssa ja anna niiden kypsyä hetken.
kurkkujäätelö
Kyllä: kurkkujäätelö kuulostaa aluksi aika epätavalliselta. Mutta kun olet kokeillut reseptimme, et halua olla ilman tätä viileää virvoketta kuumina päivinä.
Ainesosat
- 1 pieni, soseutettu käärmekurkku
- 150 g sokeria
- 2, 5 g johanneksenleipäpuuta
- 200 ml maitoa
- 150 ml kermaa
- 2 rkl inuliinia
- 10 hienonnettua mintunlehteä
Korvaa vegaanisessa versiossa maito kookosmaidolla ja kerma valitsemallasi vegaanisella vaihtoehdolla.
Valmistelu
- Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään.
- Lisää soseutettu kurkku ja maito ja sekoita tasaiseksi.
- Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti seokseen.
Voit joko valmistaa jäätelön jäätelökoneessa tai yksinkertaisesti laittaa sen pakastimeen ja sekoittaa tunnin välein.
Kukkumaherkku
Ainesosat
- 4 kurkkua
- 3 sipulia
- 1, 5 cm inkivääri
- 150 ml valkoviinietikkaa
- 150 g sokeria
- 3 rkl sinapinsiemeniä
- 1 nippu tuoretta tai 2 tl kuivattua tilliä
- 0, 5 tl kurkumaa, jauhettu
- 1 tl suolaa
- ½ tl pippuria
Jotkut pienet, aiemmin steriloidut purkit, joissa on kierrettävä korkki ehjä.
Valmistelu
- Kuori kurkut, kaavi siemenet pois lusikalla.
- Leikkaa erittäin hienoiksi kuutioiksi.
- Kuori sipuli ja inkivääri. Kukot.
- Laita kurkku sipulin ja inkiväärin kanssa kattilaan.
- Korjaa etikka, sokeri, sinapinsiemenet, suola, pippuri ja kurkuma.
- Hauduta keskilämmöllä kymmenen minuuttia.
- Pese, puhdista, kuivaa ja hienonna tilli.
- Ota herkku lämmöltä ja kääntele tilli joukkoon.
- Täytä välittömästi steriileihin purkkeihin.
- Sulje, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.
Vinkki
Relish on maustekastike, jota käytetään usein intialaisessa ja englantilaisessa keittiössä. Se on valmistettu vihanneksista tai hedelmistä ja aromaattisista mausteista ja sopii hyvin paistetun lihan tai kalan, voileipien tai papadumin kanssa.
