Useimmat tuntevat laventelin koiden torjuntaan tarkoitettujen tuoksupussien ainesosana tai hajuveden hallitsevana vivahteena - esimerkiksi 1700-luvun alussa luotu Köln on kuuluisa ja sillä on voimakas vaikutus. laventelin tuoksu. On kuitenkin vähän tiedossa, että laventelia voidaan käyttää myös mausteena keittiössä.
Kuinka käyttää laventelia keittiössä?
Laventeli keittiössä on sopiva mauste, jolla on hieman kitkerä aromi, rosmariinin k altainen. On parasta käyttää Lavandula angustifoliaa (aitoa laventelia) ja annostella säästeliäästi, erityisesti kuivattujen kasvinosien kanssa. Kokeile laventelia suolaisissa ja makeissa ruoissa.
Epätavallinen tuoksu niille, jotka haluavat kokeilla
Intensiivisen kukkaistuoksun ansiosta laventelilla voi odottaa olevan melko makea maku. Asia on päinvastoin: laventelilla on hieman kitkerä tuoksu, joka muistuttaa rosmariinia. Jos haluat kokeilla laventelia, voit kokeilla ensin klassisten rosmariiniruokien valmistamista laventelilla. Laventeli ei kuitenkaan aina maistu sam alta: maku muuttuu riippuen siitä, mikä lajike on kyseessä ja ovatko käytetyt kasvikomponentit tuoreita vai kuivattuja.
Millaista laventelia kannattaa käyttää?
Lavandula angustifolia, aito laventeli, sopivat parhaiten ruoanlaittoon. Esimerkiksi laventeliin verrattuna tämä on maultaan paljon miedompaa ja hieman makeampaa. Monilla ihmisillä on huonoja kokemuksia laventelista ruoanlaitossa, koska se sisältää paljon saponiineja ja muuttuu siksi nopeasti saippuaiseksi. Laventelia voi kuitenkin käyttää myös keittiön mausteena, mutta sitä kannattaa käyttää mahdollisimman tuoreena ja säästeliäästi. Villalaventelia sitä vastoin käytetään ensisijaisesti makeissa ruoissa.
Kuivattu vai tuore?
Sekä lehtiä että kukkia voi käyttää kuivattuna tai tuoreena. Maustettu laventeli tulee kuitenkin maultaan intensiivisempää heti kuivattuaan - siksi kuivattuja kasvisaineita kannattaa käyttää vielä säästeliäämmin kuin tuoreita. Jos mahdollista, käytä ruoanlaitossa vain hyvin nuoria lehtiä - mitä vanhempia ne ovat, sitä saippuaisempia niistä tulee. Kuivattuja kukkia voi käyttää koristeluun, mutta myös sokerin, suolan, etikan tai öljyn maustamiseen.
Oikealla annostuksella on väliä
Laventelia, etenkin kuivattua, tulee käyttää hyvin säästeliäästi. Sen intensiivinen aromi pyrkii nopeasti hallitsemaan koko ruokaa. Siksi on parempi kokeilla sitä hitaasti ja nähdä, kuinka sinä ja perheesi pidät siitä eniten. Laventeli on hyvin epätavallinen mauste, jota kannattaa ensin testata kaikissa mahdollisuuksissaan.
Vinkkejä ja temppuja
Laventelin eteeristä öljyä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa. Laimenna laventeliöljyä esim. oliiviöljyllä (muutama tippa riittää) ja lisää myöhään - muuten haihtuva aromi haihtuu.
