Vaalealla ulkonäöllään hän harjoittaa tyylikästä pidättyväisyyttä. Se tekee vaikutuksen makuun rapealla koostumuksellaan ja herkän katkeralla, makealla ja virkistävällä maullaan. Mutta milloin sikuri on sesonkiaikana ja mistä tunnistaa hyvän laadun?
Milloin sikuri on kaudella?
Sikurikausi Saksassa alkaa lokakuussa ja päättyy maalis-huhtikuussa. Tänä aikana talvisalaattilehtivihannekset ovat parasta laatua ja niitä saa edullisesti, varsinkin jos ne tulevat seudulta.
Lehtivihannes, jota voi ostaa ympäri vuoden
Kun on liian kylmä useimmille muille lehtivihanneksille, sikuri herää eloon. Se on lehtikaalin, lammassalaatin ja purslanen ohella yksi suosituimmista lehtivihanneksista talvella, mutta ei vain talvella sitä löytyy kaupoista. Maailmanlaajuinen tuotanto ja modernit säilytysvaihtoehdot mahdollistavat sikurin saatavuuden ympäri vuoden.
Hyödynnä sesonki parempaan laatuun ja hintoihin
Vaikka sikuria voi ostaa ympäri vuoden, se ei ole suositeltavaa. Jos ostat esimerkiksi sikuria kesällä, on suuri todennäköisyys, että kohdataan huonompi laatu ja korkea hinta. Mutta milloin voit odottaa täydellistä sikuria?
Sikuri on talvisalaatti, jonka kausi Saksassa alkaa lokakuussa ja se julistetaan yleensä ohi maalis-huhtikuussa. Tänä aikana voit käyttää parhaita paikallisesti tuotettuja lehtivihanneksia talvisalaattina.
Puhutaan hyvästä laadusta:
- tiiviisti suljettu, raskaat männät
- valkoinen ja hieman kellertävä väri
- ei vihreitä lehtiä
- ei ruskeita pilkkuja
- ulompi lehtiä ei ole vielä poistettu
Pidempi toimenpide, joka kannattaa
Syyskuun puolivälin ja lokakuun lopun välisenä aikana juurikkaan muotoiset juurisikurin juuret kerätään ja lähetetään sitten kylmävarastoon tai lämpimän veden altaisiin. Siellä heitä kannustetaan touhuamaan. Kolmen tai neljän viikon kuluttua sikuri on valmis korjattavaksi. Sitä voidaan säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa, kuten jääkaapissa, enintään kolme viikkoa.
Koko toimenpide voidaan tehdä myös itse. Sikuria voi kasvattaa omassa puutarhassa ja myöhemmin kasvattaa sopivissa tiloissa. Se ei voisi olla tuoreempaa.
Vinkkejä ja temppuja
Mitä tuoreempi sikuri on, sitä maukkaampi se jää mieleen. Nyt tarjolla myös punasikuria, joka sopii niille, jotka haluavat välttää kitkerää jälkimakua.
