Taivaansinisten ray-kukkien avulla sikuri levittää maalaistunnelmaa puutarhassa kesän kukinnan aikana. Sikurin, endiivin ja radicchion esi-isänä kaikki perinteisen mökkipuutarhakasvin osat ovat syötäviä. Olemme koonneet sinulle vinkkejä kulinaariseen käyttöön täällä.
Mitkä sikurin osat ovat syötäviä?
Sikurin kaikki osat ovat syötäviä: pehmeät lehdet sopivat salaatteihin tai kasvisruokiin, kukat voivat toimia syötävinä koristeina tai sokeroituina makeisina ja sen paahdettuja juuria voi valmistaa aromaattisena kahvinkorvikkeena.
Näin lehdet maustavat ruokalistaa
Jos keväällä vielä puuttuu tuore ainesosa raikkaan salaattiin, on sikuri pehmeine lehdeineen siellä. Jos lehdet vahvistuvat hieman kukinnan aikana, voit valmistaa niistä erittäin terveellisen vihanneksen, joka saa sinut unohtamaan perinteisen pinaatin. Jos liotat lehtiä vedessä 2 tuntia etukäteen, karvas aineet vähenevät ja maku on erityisen mieto.
Kukat ovat paljon muutakin kuin pelkkä silmien juhla
Sikurin kukat ovat todella varhaisia nousevia. Klo 5 alkaen korikukat avautuvat katsomaan kaipaavasti itään kohti nousevaa aurinkoa. Vaaleansiniset kukat pysyvät auki hieman ennen puoltapäivää. Syötävien kukkien käyttämiseksi ne korjataan varhain aamulla. Kuinka käyttää kukkakoristetta keittiössä:
- Syötäväksi koristeeksi kylmiin ja lämpimiin ruokiin
- Sokeroitu makeana herkkuna aterioiden välissä
- Nestemäiseen suklaaseen upotettuna vietteleväksi kukkapraliiniksi
Älä heitä kukkavarsia pois. Lyhyesti vedessä ja sitten taikinassa paistettuna varret muuttuvat luonnolliseksi herkkuksi.
Juuret toimivat aromaattisena kahvinkorvikkeena
Jo 1700-luvulla nerokkaat maanviljelijät huomasivat pakosta, että juurisikurin juurista voidaan valmistaa aromaattinen kuuma juoma korvaamaan erittäin kalliin ja harvinaisen arabialaisen kahvin. Tähän päivään asti tämä kahvinkorvike tunnetaan nimellä Muckefuck tai country coffee.
Juurit kuoritaan ja hienonnetaan. Pannulla sokerilla ja ilman rasvaa paahdetut palat jauhetaan viimeisenä. Hauduta saatu jauhe, kuten kahvi, kiehuvalla vedellä.
Vinkki
Sikuri ei ole hyödyllinen vain koriste- ja vihanneskasvina. Arvokkaiden ainesosien ansiosta kukkainen monitoimilaite lievittää erilaisia terveysongelmia luonnollisella tavalla. Teeksi valmistettu sikuri stimuloi aineenvaihduntaa, puhdistaa verta, lievittää päänsärkyä, vatsanpainetta ja kohottaa mielialaa.
