Viikunat ovat ensimmäisiä hedelmiä, jotka mainitaan Raamatussa. Heidän miedolla, makealla maullaan he ruokkivat Aadamia ja Eevaa paratiisissa. Viikunoita voidaan käyttää keittiössä monella tapaa: Ne maistuvat hyvältä raakana tai kuivattuna ja sopivat hyvin monenlaisten ruokien kanssa.
Mitä ovat viikunapuun hedelmät?
Viikunan hedelmät ovat viikunapuussa kasvavia luumarjoja, jotka koostuvat monista pienistä, toisiinsa liittyvistä luumarjoista. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, ja niitä voidaan syödä raakana, kuivattuna tai käyttää erilaisiin ruokiin.
Vikuna on luujuuri
Viikunalla on mielenkiintoinen pölytysekologia, jonka seurauksena aromaattiset hedelmät kehittyvät 3-5 kuukauden kuluttua. Kuten vadelmat, ne ovat kollektiivisia hedelmiä (Syconium) ja koostuvat lukuisista pienistä, toisiinsa liittyvistä kivihedelmistä. Aromaattinen massa koostuu aksiaalisesta kudoksesta, joka ympäröi pieniä kukkia ja suojaa hedelmää.
Viikunanhedelmät tuoreet puusta – vertaansa vailla oleva nautinto
Pääviikunanviljelyalueilla hedelmät voidaan korjata kolme kertaa vuodessa. Liha on väriltään vaaleanpunaisesta punaiseen lajikkeesta riippuen. Jos haluat syödä viikunan raakana, sinun tarvitsee vain pestä hedelmät hyvin ja leikata kanta pois. Kulhon voi myös syödä. Jos lajikkeessa on paksumpi kuori, voit vaihtoehtoisesti leikata hedelmät puoliksi ja kauhaa hedelmälihan monine pienineen kivineen. Hedelmien aromaattinen makeus sopii täydellisesti raakakinkun tai vuohenjuuston kanssa ja korostaa suolaisten ruokien tuoksua.
Viikunat – täynnä arvokkaita ainesosia
Viikunoita pidetään superruokana, koska pienet hedelmät ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Niiden sisältämien ruoansulatusentsyymien ansiosta ne stimuloivat hellävaraisesti suoliston toimintaa. Viikuna sisältää alle 40 kaloria ja täyttää sinut pitkäksi aikaa sen sisältämien kuitujen ansiosta.
Pelastuvat hedelmät
Jos viikuna antaa hieman kevyesti painettuna, se on täysin kypsä. Hedelmien tulee tuottaa aromaattista tuoksua. Jos viikuna kuitenkin tuntuu hieman tahme alta ja tuoksuu epämiellyttävän make alta, se käy sisällään eikä kelpaa enää kulutukseen.
Kypsyt viikunat pilaantuvat nopeasti: vaikka niitä säilytetään vierekkäin jääkaapissa, hedelmät säilyvät vain kahdesta kolmeen päivään. Ota viikunat pois pakastimesta muutama tunti ennen syömistä, jotta ne saavat täyden arominsa huoneenlämmössä.
Vinkkejä ja temppuja
Viikunat ovat yksi hedelmistä, jotka sisältävät suhteellisen paljon oksaalihappoa. Jos sinulla on munuaisongelmia, sinun tulee tarkistaa lääkäriltäsi, kuinka monta viikunaa voit turvallisesti kuluttaa. Sinun ei kuitenkaan tarvitse missata viikunoiden nauttimista, sillä niiden keittäminen vähentää oksaalihappopitoisuutta huomattavasti.
