Physalis, jota kasvitieteellisesti oikein kutsutaan Physalis peruviana (Andien marja) tai Physalis pruinosa (ananaskirsikka), on herkullinen ja erittäin terveellinen hedelmä. Niitä saa saksalaisista supermarketeista ympäri vuoden, vaikka hedelmät tuodaan pääasiassa Etelä-Amerikasta kesällä ja syksyllä ja Etelä-Afrikasta talvella ja keväällä. Marjat, jotka ovat noin kirsikan kokoisia, ovat väriltään voimakkaan oranssinpunaisia ja kypsänä hieman happaman makuisia. Niitä ympäröi myös eräänlainen lyhty (siksi lempinimi lyhtyhedelmä). Mielipiteet eroavat siitä, pitääkö Physalis pestä vai ei.
Pitäisikö fysalis pestä ennen syömistä?
Fysalis tulee pestä ennen käyttöä, varsinkin jos se on ostettu. Irrota lyhdyn kansi varovasti, huuhtele hedelmät lämpimän juoksevan veden alla ja nauti sitten. Myös omasta puutarhasta korjatut fysaalit voidaan syödä suoraan ilman huolia.
Ostettu fysalis on parempi pestä
Ensinnäkin: Kaikki fysalis eivät ole syötäviä. "Physalis" on itse asiassa vain yleisnimi yöviirakasveille, joista osa on myrkyllisiä ja osa todella maukkaita. Andien marjoja myydään kuitenkin tyypillisesti supermarketeissa nimellä "Physalis". Jotkut näistä tunnetaan myös nimellä "Cape karviaiset". Vuodenajasta riippuen supermarketeissa olevat hedelmät tulevat enimmäkseen Etelä-Amerikasta (etenkina. Kolumbia) tai Etelä-Afrikka. Siellä marjoja kasvatetaan kaupallisesti torjunta-aineilla. Tästä syystä ostettu Physalis tulee aina pestä, vaikka Ökotest-säätiön tietojen mukaan suositun marjan torjunta-ainesaastuminen ei ole vielä havaittavissa. Muuten, tahmea, öljyinen kerros on tyypillistä Andien marjoille, eikä se ole osoitus torjunta-ainejäämistä.
Pese Physalis kunnolla
- Irrota kuiva lyhdyn kansi varovasti.
- Voit tarvittaessa leikata ne kynsisaksilla pois hedelmän tyvestä.
- Huuhtele hedelmät huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla.
- Jos haluat pestä paljon marjoja, laita ne siivilään ilman kuorta ja huuhtele siinä.
Fysalis, jonka keräät itse, ei tarvitse pestä
Toisin kuin ostetut hedelmät, Andien marjoja ei välttämättä tarvitse pestä omasta puutarhasta. Marjoissa on enemmän tai vähemmän voimakas liimakerros. Tämä ei ole myrkyllistä ja voidaan syödä epäröimättä. Tämä kerros voi kuitenkin maistua hieman katker alta, mistä jotkut eivät pidä. Tässä tapauksessa on suositeltavaa pestä pois. Muuten voit turvallisesti syödä Physalisi suoraan pensaasta - vain peite tulee poistaa ennen käyttöä.
Mistä tunnistat kypsän fysaliksen?
Vaikka fysaliksen tahmeaa kerrosta voi syödä, on parempi jättää vihreät Andien marjat roikkumaan pensaan. Hedelmät kuuluvat yöviiriheimoon ja ovat siksi vihreinä myrkyllisiä. Marjat ovat kuitenkin todella kypsiä ja siksi syötäviä, kun niillä on rikas oranssinpunainen väri ja ympäröivä kuori näyttää ruske alta ja kuivuneelta. Muuten, lyhtykukan, joka on myös kotoisin tästä maasta, hedelmät eivät ole syötäviä.
Vinkkejä ja temppuja
Eteläamerikkalainen tomatillo kuuluu myös Physalis-perheeseen. Vihreä hedelmä on perinteisesti jalostettu vihannekseksi ja se on jokaisen kunnollisen meksikolaisen salsan perusta.
