Chervil ja korianteri: Ilmeisesti hämmentävän samank altaisia – ainakin maallikoille. Tässä on vertailu molempien yrttien ominaisuuksista, jotta tiedät tulevaisuudessa tarkalleen, onko se kirsikka vai korianteri.
Mitä eroa on chervilillä ja korianterilla?
Chervilillä ja korianterilla on eroa lehtien muodon, siementen ja maun suhteen: chervilillä on pinnamaiset lehdet ja makea, fenkolimainen maku, kun taas korianterilla on kolmilehtisiä lehtiä ja myskiinen, sitruunainen maku. Sen siemenet ovat kapea-mustat (chervil) tai pallomaiset-vaaleanruskeat (korianteri).
Ulkoiset ominaisuudet vertailussa
Samanlainen kuin kirsikka ja persilja, kirsikka ja korianteri sekoittuvat keskenään. Mutta tämä ero on silmiinpistävä: chervilin lehdet ovat höyhenmäisiä ja muistuttavat metsän saniaisia. Korianterin lehdet ovat kolmilehtisiä ja lehden reunassa on kaarevuus, mutta ei pisteitä - toisin kuin kirsikka.
Näitä kahta yrttiä on vaikea erottaa toisistaan niiden kukkien vuoksi. Jos olet kasvattanut korianteria ja kirveliä ja odotat niiden kukintaa, näet molemmissa yrteissä kirkkaan valkoisia sateenkukkia.
Näiden kahden siemenet on helppo erottaa. Korianterinsiemenet ovat pallomaisia ja vaaleanruskeita, kun taas chervilin siemenet ovat mustia ja pitkänomaisia ja kapeita. Lisäksi korianterin siemenet ovat tummia itäjiä ja chervilin siemenet vaaleita itäjiä.
Puhasta makuasia
On monia ihmisiä, jotka eivät pidä korianterista. Joillekin se haisee jo vastenmieliseltä. Toiset rakastavat sen myskistä, sitruunaista tuoksua. Chervil tuoksuu erilaiselta. Sen tuoksua voidaan kuvata fenkoli-aniksen k altaiseksi ja makeaksi. Kahden kulinaarisen yrtin maut ovat myös erilaiset ja niiden tuoksu on hyvin samanlainen.
Käyttöerot
Korianteri tunnetaan sekä yrtteistään että ruokien mausteen siemenistä. Aasialaista ruokaa on mahdotonta kuvitella ilman sitä. Se rikastaa kasvis- ja riisiruokia, kastikkeita ja salaatteja. Ruokien maustamisen lisäksi sitä käytetään raskasmetallien poistamiseen aivoista, koska se voi ylittää veri-aivoesteen.
Kervilän yrttiä käytetään pääasiassa keittiössä tuoreena tai pakastamisen jälkeen sulatettuna. Sitä käytetään muun muassa maustamiseen:
- Kastikkeet
- Pata
- Munat
- Haudutetut tomaatit
- keitot
- Kasvisruoat
- Liha, kuten lammas ja siipikarja
Vinkkejä ja temppuja
Molempia yrttejä ei saa kuivata sadonkorjuun jälkeen, vaan pakastaa tai käyttää heti. Muuten ne menettävät paljon aromiaan.
