Kaakkois-Aasiasta kotoisin olevan sitruunaruohon tunnistaa kapeista lehdistä, jotka ovat pohj altaan valkoisia. Mauste antaa ruoalle ja juomille sitruunamaisen nuotin. Koska sitruunaruoho menettää kuivatessaan lähes kokonaan herkän arominsa, se kannattaa käyttää aina tuoreena.
Mikä on paras tapa käyttää sitruunaruohoa?
Käyttääksesi sitruunaruohoa pese varret, poista uloimmat lehdet, leikkaa juurenpää ja raasta tai murskaa. Käytä valkoista pohjaosaa kastikkeissa, dippeissä ja marinadeissa tai valmista aromaattista teetä, mausteista öljyä tai luonnollista hyttyskarkotetta.
Erilaiset valmistustavat
Ennen valmistamista pese varret hyvin ja taputtele sitruunaruoho kuivaksi imukykyisellä keittiöpyyhkeellä.
- Leikkaa juuripää.
- Poista uloimmat lehdet.
- Leikkaa isoiksi paloiksi tai halkaise pituussuunnassa, sitruunaruoho voidaan kypsentää ja poistaa ennen tarjoilua.
- Murskaa raudalla, tämä vapauttaa sitruunaruohosta lisää makuja.
Sitruunaruohon valkoinen alaosa, sipuli, on vähemmän sitkeä kuin lehtien vihreät osat. Hienoksi leikattu, se antaa kastikkeille, dippeille ja marinateille mielenkiintoisen aromin.
Sinun ei tarvitse heittää pois kovia ulkolehtiä. Neljänneksittäin niistä tehdään kauniita vartaita, joihin voi laittaa kalafileitä tai broilerin rintafileitä grillausta tai paistamista varten. Kypsennyksen aikana syntyvästä lämmöstä johtuen sitruunaruoho vapauttaa hienot aromit, jotka tunkeutuvat lihaan ja antavat sille ihanan raikkaan nuotin.
Aromaattinen tee
Sitruunaruohotee on ihana janon sammuttaja lämpimänä vuodenaikana hieman happaman maun vuoksi. Mauste sisältää eteeristen öljyjen lisäksi sitraalia, myrseeniä ja katkeria aineita ja sitä pidetään kotimaassaan tehokkaana luonnonlääkkeenä.
Sitruunaruohoteetä käytetään usein Aasiassa:
- Kuumesairaudet
- Suussa ja kurkussa olevat tulehdukset
- Kesäflunssa
Eksoottinen sitruunaruohoöljy
Voit helposti valmistaa tämän mausteöljyn itse ja käyttää sitä salaattien tai kastikkeiden jalostukseen. Kuumenna puoli litraa öljyä ja anna neljän tai viiden murskatun sitruunaruohon varren liota kuumassa öljyssä muutama minuutti. Täytä öljy varreineen pulloon ja anna levätä muutama päivä ennen käyttöä.
Lemongrass: salainen ase hyttysiä vastaan
Maustekasvi on todistettu ja hellävarainen tapa karkottaa hyttysiä. Sitronellaöljyä sisältyy siksi moniin kasvipohjaisiin karkotteisiin (8,00 € Amazonissa). Jos hieroat tuoreita sitruunaruohon lehtiä, myös eteeriset öljyt vapautuvat. Laita lehdet lautaselle ja laita se yöpöydälle, jotta pienet verenimurit pysyvät loitolla jonkin aikaa.
Vinkkejä ja temppuja
Sitruunaruoho säilyy sanomalehtipaperiin käärittynä jääkaapin kasvisosastossa useita viikkoja.
