Granaattiomena ananaksien, mansikoiden, syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden, vesimelonien ja sitrushedelmien ohella kuuluu niin kutsuttuihin ei-klimakteeisiin hedelmiin, jotka eivät enää kypsy poimimisen jälkeen. Vaikka granaattiomenia myydään kypsinä, niitä voidaan säilyttää pitkään ilman laatua.
Voiko granaattiomena vielä kypsyä poimimisen jälkeen?
Granaattiomenat ovat ei-kliimakteellisia hedelmiä, jotka eivät kypsy poimimisen jälkeen. Ne on korjattava täysin kypsinä, mutta suojakuorensa ansiosta ne säilyvät pitkään ilman laatua.
Jälkikypsyvät ja ei-kypsyvät hedelmät
Ei-kypsyvät (tai ei-kliimakteeriset) hedelmät eroavat jälkikypsyvistä (kliimakteerisista) hedelmistä hengityskäyttäytymisellään sadonkorjuun jälkeen:
- Ei-klimakteeriset hedelmät vapauttavat silloin vain pienen määrän hiilidioksidia,
- ilmastohedelmien hiilidioksidipäästöt lisääntyvät.
Hedelmät, jotka eivät enää kypsy poiminnan jälkeen, on siksi korjattava täysin kypsinä.
Voidaan säilyttää täysin kypsästä huolimatta
Klimakteeriset hedelmät vaativat vain tietyn vähimmäiskypsyysasteen, jotta ne voidaan poimia ja saavuttaa täyden kypsyyden varastoinnin aikana. Kypsymättömät hedelmät sen sijaan on tarkoitettu välittömään kulutukseen, eikä niitä voida säilyttää pitkään, koska ne ovat täysin kypsiä. Granaattiomena on poikkeus suojaavan kuorensa ansiosta.
Suojaus runsaan tanniinipitoisen kuoren avulla
Kiinteä, nahkamainen ulkokuori suojaa optimaalisesti granaattiomenan sisällä olevia syötäviä siemeniä kaikilta ulkoisilta vaikutuksilta. Vankka kuori varmistaa, että granaattiomenat voidaan helposti kuljettaa kasvumaista Saksaan ja säilyttää muutaman kuukauden ajan menettämättä tuoreutta tai makua.
Säilytyksen aikana granaattiomenan kuori kuivuu ja muuttuu yhä kiinteämmäksi, mutta alla oleva hedelmäliha pysyy tuoreena ja mehukkaana. Granaattiomenan sisällä vaalean tai tummanpunaisella mehulla täyteläiset siemenet ovat lisäksi suojassa kuivumiselta kevyillä, pehmeillä väliseinillä.
Vinkkejä ja temppuja
Luet usein, että alkuperämaissa henkilökohtaiseen käyttöön tarkoitetut hedelmät jätetään puuhun, kunnes kuori repeää auki. Sellaisen ylikypsän granaattiomenan sanotaan maistuvan parhaimm alta.
