Ammattimaisessa viljelyssä vesikrassi korjataan yleensä talvikuukausina, kausi alkaa syyskuussa ja päättyy toukokuussa kukinnan alkamiseen. Koska vesikrassi on melko herkkä paineelle, se leikataan käsin.
Milloin ja miten vesikrassia on parasta korjata?
Vesikrassin voi korjata käsin tai viikateellä syys-toukokuussa. Leikkaa 5-7 cm pitkiä nuoria versoja jättäen juuret ja riittävästi kasvimateriaalia uudelleenkasvuun.
Joissakin yrityksissä sadonkorjuussa käytetään myös viikatettä. Versot leikataan noin 10-15 cm pitkiksi ja niputetaan painon mukaan. Paino vaihtelee ostajasta riippuen 70-120 grammaa.
Vesikrassin yksityinen sato
Jos puutarhassasi on vesikrassia, voit myös korjata sen syyskuusta alkaen. Säännöllisesti leikkaamalla kasvi jatkaa itämistä, joten sadonkorjuuvalmiita versoja on kesälläkin ja makeaa vesikrassia on aina saatavilla.
Leikkaa noin 5-7 cm pitkiä nuoria, pehmeitä versoja, ne maistuvat erityisen herkulliselta. Varo, ettet irrota juuria vahingossa, äläkä leikkaa koko kasvia. Tämä antaa yrtille mahdollisuuden nopeasti toipua ja itää uudelleen ja voit pian korjata sadon.
Kuinka käyttää vesikrassia?
Vesikrassilla on monia käyttötarkoituksia. Se oli jopa perusruokaa 1800-luvun Englannissa. Voit käyttää vesikrassia sekä raakana että keitettynä. Helpoin tapa käyttää sitä on ripotella hienonnettua yrttiä voileivän päälle tai sekoittaa salaattiin. Vesikrassia voidaan valmistaa myös vihannekseksi kuten pinaatti. Niiden tulinen ja mausteinen maku sopii hyvin myös kananmunien kanssa.
Vinkkejä vesikrassin käsittelyyn:
- perinteisesti voideltuun leipää pilkottuna
- salaattilisäkkeenä
- kuin pinaatti vihanneksena
- paahdetulla munalla paahtoleivän päällä
Vesikrassin terveyshyödyt
Vesikrassi on erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja on siksi tietysti erittäin terveellistä. Sillä on diureettinen, verta muodostava ja ruokahalua stimuloiva vaikutus. Näistä syistä sitä käytetään usein keväthoitoihin ja vieroitushoitoon, mutta myös reumaan ja munuaissairauksiin. Koska vesikrassi stimuloi myös synnytystä, sitä tulee käyttää varoen raskauden aikana.
Vinkkejä ja temppuja
Jos sinulla on herkkä vatsa, anna pilkotun vesikrassin olla ilmassa muutama minuutti ennen syömistä tai käsittelyä, tämä helpottaa sen sulamista.
