Rosmariini on erittäin suosittu mauste, joka ei vain lisää välimerellisiä ruokia. Päinvastoin, rosmariini on erittäin monipuolinen ja maustaa lihaa, kalaa ja vihanneksia sekä makeita ruokia ja jälkiruokia - kokeile luumuhilloa rosmariinin tai rosmariinihunajan kanssa, herkullista!
Mistä rosmariini alun perin tulee?
Rosmariini on alun perin peräisin Etelä-Euroopan kuivista maquisista ja kasvaa villinä Iberian niemimaalla sekä Kreikassa, Italiassa ja Kroatiassa. Monipuolinen maustekasvi suosii aurinkoisia ja lämpimiä paikkoja, ja sitä viljellään yleensä ruukku- tai puutarhakasvina Saksassa.
Välimeren rosmariini
Rosmariini, joka tunnetaan myös saksan kielellä "suitsuyrttinä" voimakkaan tuoksunsa vuoksi, on alun perin peräisin Etelä-Euroopan kuivista maquisista. Jopa kaksi metriä korkea pensas kasvaa pääasiassa Iberian niemimaalla, mutta sitä voi tavata villinä myös Kreikassa, Italiassa ja Kroatiassa. Saksassa kasvi ei yleensä kasva yhtä rehevästi kuin alkuperämaissaan - missä sitä käytetään myös pensasaitojen istuttamiseen - vaan kasvaa vain 80-100 senttimetrin korkeuteen. Aivan kuten Välimeren alkuperämaissa, rosmariini tarvitsee täällä aurinkoisen ja lämpimän paikan, vaikka se on vain erittäin kestävä talvella. Siksi ruukuissa viljelyä suositellaan, erityisesti Saksan kylmillä alueilla.
Rosmariini tunnettiin jo muinaisina aikoina
Ei ole selvää, mistä nimi "rosmariini" tulee. Jotkut asiantuntijat olettavat, että nimi on johdettu latinan sanoista "ros" tarkoittaen "kastetta" ja "marinus" (" kuuluu mereen"); Rosmariini tarkoittaa saksaksi jotain "meren kastetta". Muut kielitieteilijät puolestaan jäljittävät kasvin nimen kreikkalaiseen sanaan "rhops myrinos", joka puolestaan tarkoittaa "tuoksuvaa pensasta". Varmaa on kuitenkin se, että yrttiä on käytetty ruoanlaitossa ja lääkekasvina tuhansia vuosia. Saksankielinen nimi "Brautkraut" on jäännös muinaisesta Kreikasta, jolloin rosmariini oli vielä pyhitetty rakkauden jumalatar Aphroditelle. Saksassa kasvi löysi tiensä lopulta luostarin puutarhoihin myöhään keskiajalla, kun vaeltavat benediktiinimunkit toivat sen Alppien yli Italiasta. Varhaismodernin ajan tunnettu lääkäri Paracelsus suositteli rosmariinin lääkekäyttöä erityisesti kihtiin ja reumaan.
Vinkkejä ja temppuja
Erityisen herkullisen levitteen resepti: Luumuista, mirabelle-luumuista tai valkoisista viinirypäleistä tehty hillo, joka on maustettu pienellä (!) jauhetulla rosmariinilla, maistuu erittäin intensiiviseltä. Tämä seos maistuu hyvältä ei vain leivän päällä, vaan myös riistan lihan kanssa.
