Tilli (Anethum graveolens) on yksi sateenkaarikasveista ja yksi laajimmin viljellyistä mausteista saksankielisissä maissa. Maustamiseen ja lääkinnällisiin tarkoituksiin ei käytetä vain kasvin siemeniä, vaan myös silmiinpistäviä kukintoja.
Mitkä ovat tillinkukkien ominaisuudet ja käyttötarkoitukset?
Tillin kukat ovat näyttäviä, aurinkoisen keltaisia kukkia 15–30-säteisillä kaksoissarjoilla, ja niillä on tärkeä rooli suolakurkkujen valmistuksessa. Ne tunnetaan myös kurkkuyrtteinä ja kasvavat noin metrin korkeudella.
Tillin tunnistaminen kukistaan
Tilli tulee alun perin Lähi-idästä, ja sitä tavataan harvoin luonnollisessa muodossa Euroopassa. Touko- tai kesäkuusta elokuuhun asti kasvin tunnistaa helposti silmiinpistäviä kukkasateenvarjojaan. Lajikkeesta ja sijainnista riippuen kukat muodostuvat noin metrin korkeudelle maanpinnasta ja koostuvat noin 15-25 sateenvarresta, joista kukin koostuu noin 15-25 yksittäisestä kukasta. Tyypillisiä tillin kukkaprofiilin ominaisuuksia ovat:
- 15-30-säteiset tuplasateenvarjot
- kukkien aurinkoinen keltainen väri
- silmukattomat kukinnot
Tillikukkien käyttö
Tillinkärkiä ja tillinlehtiä käytetään usein kastikkeiden viimeistelyyn, mutta tillin kukkien istuttamisessa ja korjuussa tärkeintä on suolakurkkujen valmistuksessa.
Vinkkejä ja temppuja
Tillin kukkien käytön vuoksi suolakurkkujen käsittelyssä ja maunjalostuksessa, tilliä kutsutaan usein myös kurkkuyrtteiksi.
