Lajikkeesta riippuen kypsät kakihedelmät ovat väriltään enemmän tai vähemmän kirkkaan oransseja, pehmeitä ja makeita. Kypsymättöminä ne voivat sisältää kitkeriä tanniineja, jotka häviävät kypsytyksen aikana.
Mistä tunnistat kypsän kakin?
Kypsyn kaki tunnistaa sen vahvasta oranssista väristä ja pehmeästä, makeasta koostumuksesta. Kypsymättömät hedelmät sen sijaan ovat kovempia ja voivat maistua kitkeriltä. Anna kakien kypsyä huoneenlämmössä, kunnes ne pehmenevät ja niiden hedelmäliha on lasimaista, kiiltävää.
Kakihedelmät ovat suunnilleen omenan kokoisia ja muodoltaan pyöreitä, hieman soikeita tai litistettyjä. Ulkonäöltään ne muistuttavat joskus suuria naudanpihvitomaatteja. Hedelmät maistuvat make alta, sisältävät paljon A-vitamiinia ja niillä on korkea ravintoarvo. Kakihedelmiä löytyy supermarkettien hedelmäosastoilta ympäri vuoden eri nimillä:
- Sharon,
- kaki tai
- Kaki.
Kypsiä ja kypsymättömiä hedelmiä
Hedelmät eroavat muodon ja värin lisäksi myös alkuperästään. Suurin osa kakiista tulee meille Aasiasta. Kypsällä kakilla on hyytelömäinen, erittäin pehmeä hedelmäliha, joka hohtaa kuoren läpi lasimaisen kiillon kanssa. Kypsymätön kaki on kova ja siinä on korkea tanniinipitoisuus, mikä antaa hedelmälle pörröisen tunteen suussa. Tanniinit vähenevät kypsymisen edetessä.
Jos törmäät tällaiseen hedelmään, kakien lyhyt säilytys pakastimessa auttaa pääsemään eroon kitkerästä mausta. Massasta tulee kuitenkin erittäin pehmeää pakkasen vaikutuksesta. Sharon- ja kakihedelmät sen sijaan ovat syötäviä myös kovina, koska nämä lajikkeet eivät käytännössä sisällä kitkeriä tanniineja. Niitä voidaan myös säilyttää pitkään.
Kalusteet ja kulutus
Kaupallisessa viljelyssä hedelmät korjataan kypsymättöminä. Näin niitä voidaan säilyttää pitkään ja kuljettaa pitkiä matkoja. Heti ennen myyntiä ne kypsytetään kypsytyskaasulla. Tämän seurauksena hedelmät menettävät tanniinit menettämättä kiinteää koostumustaan.
Kakihedelmän kuori on kiinteä, sileä ja kiiltävä. Se voidaan syödä epäröimättä ja antaa muuten erittäin pehmeälle hedelmälle hieman "purenta". Jos kuitenkin koet kiinteän koostumuksen häiritsevän, voit leikata hedelmän auki ja lusikalla pois, jotta kuori jää syömättä.
Vinkkejä ja temppuja
Kaki on marja ja tunnetaan myös nimellä kaki, kiinalainen kaki, japanilainen kaki.
