Jokainen voi ensi silmäyksellä huomata, että vihreä parsa on erilainen vihannes kuin valkoinen parsa. Mutta mitä eroja eri värien takana on? Voitko maistaa eroa? Ja kumpi näistä kahdesta lajikkeesta on lopulta suositeltavampi? Monet kysymykset, joita olet ehkä kysynyt itseltäsi pitkään. Täältä tulevat vastaukset.
Mitä eroa on vihreällä ja valkoisella parsalla?
Vihreän ja valkoisen parsan tärkein ero on viljelyssä: Vihreä parsa kasvaa maan päällä ja muodostaa fotosynteesin kautta klorofylliä, joka antaa sille värin. Valkoinen parsa kasvaa maan alla ja kasaantuu, mikä estää sitä pääsemästä auringonvaloon ja jää vaaleaksi. Vihreä parsa sisältää enemmän vitamiineja ja on voimakkaampi aromi kuin valkoinen parsa.
Erot
- Viljetys, kasvu ja sadonkorjuu
- Terveysarvo ja ainesosat
- Maku
- Levitys ja suosio
Viljetys, kasvu ja sadonkorjuu
Luultavasti suurin ero vihreän ja valkoisen parsan välillä on niiden kasvatustapa. Harrastuspuutarhurit valitsevat mieluummin vihreän version omiin sänkyihinsä, koska se on paljon helpompi huoltaa. Valkoinen parsa kasvaa maan alla, ja se on kasattava. Jos kärki tunkeutuu maahan, se korjataan välittömästi. Voit turvallisesti antaa sen vihreän sukulaisen kasvaa heti, kun se pistää päänsä ulos maasta. Korjaat sen, kun varret ovat riittävän pitkät ja vahvat.
Terveysarvo ja ainesosat
Varsinaisessa mielessä vihreä parsa on valkaistua parsaa. Erilainen väri johtuu auringonvalosta, jota valkoiset parsat eivät saa. Kokeile sitä äläkä kasa valkoista parsaasi. Maan pinnalla se myös muuttuu vihreäksi. Kun fotosynteesi alkaa, muodostuu pigmenttiklorofylliä, joka antaa sille kirkkaan vihreän värin. Samaan aikaan vihreä parsa tuottaa tällä tavalla terveellisempiä ainesosia. Lajikkeessa on
- lisää A-provitamiinia
- lisää C-vitamiinia
- lisää foolihappoa
- kolme kertaa enemmän B-vitamiinia
Maku
Valkoinen parsa sopii mainiosti miedoille salaateille. Vihreäparsalle on kuitenkin ominaista sen voimakkaampi ja vahvempi maku.
Levitys ja suosio
Se, minkä tyyppisestä parsasta pidät, on tietysti puhtaasti makuasia. Tutkimusten mukaan valkoinen lajike on kuitenkin Saksan suosioasteikon huipulla. Vihreää parsaa suosivien osuus on jopa alle 10 %. Siitä huolimatta erityisesti herkkusuunnittelijat arvostavat voimakkaampaa aromia. USA:ssa on toisin. Amerikkalaiset suosivat vihreää parsaa. Valkoinen parsa tunnetaan ainakin siellä. Ranskassa arvostetaan kuitenkin kolmatta muotoa: täällä purppuraparsa päätyy lautaselle erityisen usein.
