Joulumarkkinoilla paahdettujen kastanjoiden tuoksu tervehtii meitä joka kulmalla. Pienet palat maistuvat myös herkulliselta: niin pähkinäiseltä ja hieman make alta. Tätä tuoksua ja aromia saamme myös kotona, jos paahdamme jalokastanjan itse.
Kuinka paistaa kastanjat oikein?
Paahda kastanjoita liottamalla niitä vedessä tunnin ajan, leikkaa kuoret ristiin ja paista niitä esilämmitetyssä uunissa 180 °C 20-25 minuuttia tai pannulla keskilämmöllä kääntelemällä, kunnes kuori halkeilee. ja pimenee.
Tuoreiden kastanjoiden kausi
Esikeitetyt kastanjat ovat saatavilla myymälöissä ympäri vuoden. Mutta maun suhteen näitä ei voi verrata paahdetuihin tuoreisiin kastanjoihin. Tuoreita kastanjoita on saatavilla vain kylmänä vuodenaikana. Syyskuusta lähtien vihreät, hieman piikkimäiset pallot putoavat puusta ja avautuessaan paljastavat ruskeat kastanjat. Niitä on myös jälleenmyyjillä tarjolla, ja ne ovat saatavilla maaliskuuhun asti.
Vinkki
Kun keräät kastanjoita, älä sekoita niitä syötäväksi kelpaaviin hevoskastanjoihin. Makean kastanjan vihreä kuori on pehmeämpi, hevoskastanjoilla paljon kovempi ja piiklevämpi.
Osta ja nouda oikein
Kastanjapuut eivät ole niin yleisiä, minkä vuoksi supermarketit ovat paikallisten paahtimien pääasiallinen hankintalähde. Mutta ei vain tuoreita kopioita, vaan myös joitain käyttökelvottomia. Etsi seuraavat ominaisuudet jokaisesta kastanjasta, joka menee pussiin
- hedelmä on pullea
- kastanjan kuori on kiiltävä
- ei vaurioita
- pieniä madonreikiä näkyy
Vinkki
Varmuuden vuoksi voit laittaa kastanjat kotona vesikulhoon. Huonot kastanjat kelluvat huipulle ja voivat mennä turvallisesti roskakoriin.
Tuoreiden kastanjoiden välivarastointi
Tuoreet kastanjat itävät nopeasti. Siksi osta vain sen verran kuin pystyt paahtamaan ajoissa. Jos väliaikainen varastointi on tarpeen, se tulee tehdä seuraavasti:
- viileä ja kuiva
- ilmavassa korissa
- vaihtoehtoisesti jääkaapissa
Paahtaminen kotona uunissa
- Liota tuoreita kastanjoita vedessä tunnin ajan, jotta ne on helpompi kuoria paahtamisen jälkeen.
- Viirauta terävällä veitsellä kukin kastanja kuoren kaarev alta puolelta ristiin. Älä leikkaa vain kuorta, vaan myös vähän hedelmää alta.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen ylä- ja alalämmöllä.
- Levitä kastanjat tasaisesti uunipellille niin, että uurretut sivut ovat ylöspäin.
- Aseta pelti uunin keskelle.
- Paahtoprosessi kestää noin 20–25 minuuttia. Kypsennysajan lopussa kiinnitä huomiota kastanjoiden ulkonäköön.
- Ota kastanjat uunista, kun naarmuuntunut kuori on repeytynyt auki ja kuori on myös tummentunut väriltään.
- Pitä kuumat kastanjat märällä keittiöpyyhkeellä, jotta kuori aukeaa vielä enemmän.
- Anna kastanjoiden jäähtyä hieman ja poista kuori niiden ollessa vielä lämpimiä.
Paahdettuja kastanjoita pannulla
Kastanjoita voi myös paahtaa pannulla. Kaikki valmisteluvaiheet, kuten pisteytys, on myös oltava täällä.
- sopii pienemmille määrille
- paista hitaasti keskilämmöllä
- Kääntele kastanjoita silloin tällöin
Käyttö
Paahdetut kastanjat maistuvat hyvältä sellaisenaan lämpimänä, mutta myös kylmänä. Ne rikastavat monia talviruokia, ne voidaan soseuttaa kermakeittoon ja sopivat erityisen hyvin riistan kanssa.
Johtopäätös nopeille lukijoille
- Kausi: syys-maaliskuu
- Tuoreusominaisuudet: pullea; kim alteleva; ilman reikiä ja vaurioita
- Vinkki: Vaurioituneet yksilöt kelluvat huipulle vedessä
- Välivarastointi: viileä; kuiva; ilmava korissa tai jääkaapissa
- Paahtaminen: Uunissa 180 asteessa ylä- ja alalämpö
- Valmistus: Viisaa kaareva puoli ristiin
- Leivinpelti: jaa kastanjat; viiltopuoli ylöspäin; keskikisko
- Paahtoaika: 20-25 minuuttia; Kuoren tulee halkeilla ja olla väriltään tummempi
- Kuoriminen: ota kastanjat pois; peitä kostealla liinalla; Kuori vielä lämpimänä
- Pannu: pienemmille määrille; keskilämpötila; käänny silloin tällöin
- Käyttö: Puhdas välipalana; talviruokiin; Wildiin
